1. Hidratos de carbono
1.1. Monosacáridos
1.1.1. No aparecen como moléculas libres en la naturaleza, sino como componentes básicos de los disacáridos y polisacáridos
1.1.1.1. Fructosa
1.1.1.1.1. Las dietas ricas en fructosa podrían favorecer la obesidad y otras enfermedades como Sx metabólico
1.1.1.2. Galactosa
1.1.1.2.1. Se produce aparir de la lactosa por hidrólisis durante la digestión.
1.2. Disacáridos y Oligosacáridos
1.2.1. 3 Disacáridos mas importantes
1.2.1.1. Sacarosa
1.2.1.1.1. aparece de forma natural en muchos alimentos y es un aditivo en alimentos procesados
1.2.1.2. Lactosa
1.2.1.2.1. sintetizada casi exclusivamente en las glándulas mamarias de los animales hembras lactantes.
1.2.1.3. Maltosa
1.2.1.3.1. raras veces se encuentra de forma natural en los alimentos de consumo, aunque se forma por la hidrólisis de los polímeros de almidón durante la digestión
1.2.2. Los oligosacaridos
1.2.2.1. Son polímeros pequeños muy hidrosolubles
1.3. Polisacáridos
1.3.1. Son hidratos de carbono con mas de 10 unidades de monosacaridos.
1.3.1.1. Almidón
1.3.1.1.1. Amilosa
1.3.1.1.2. Amilopectina
1.3.1.1.3. Se encuentra en
1.3.1.2. Dextrinas
1.3.1.2.1. son grandes polisacáridos de glucosa lineales de longitud intermedia
1.3.1.3. Glucógeno
1.3.1.3.1. se almacena hidratado con agua
1.3.1.3.2. Poco adecuado para el almacenamiento de energetico a largo plazo
1.3.1.3.3. Ayuda a reducir el tiempo intestinal
1.3.1.4. Glucógeno
1.4. Celulosa
1.4.1. Aumenta la capacidad de retener agua y aumenta el volumen fecal
2. Grasas y Lípidos
2.1. La grasa de la dieta se almacena en las células adiposas.
2.1.1. Trigliceridos
2.1.1.1. Es la unión de 3 ácidos grasos
2.1.1.1.1. Procedentes de animales terrestres son saturados
2.1.1.1.2. Los que son de animales de agua fría son muy insaturados
2.1.2. Ácidos grasos
2.1.2.1. Rara vez aparecen de forma libre en la naturaleza
2.1.2.2. Clasificación
2.1.2.2.1. Saturados
2.1.2.2.2. Monoinsaturados
2.1.2.2.3. Insaturados
2.1.2.2.4. Polinsaturados
2.1.3. Fosfolipidos
2.1.3.1. Derivados del ácido fosfatidico
2.1.3.2. Los ácidos grasos pueden escindir de la bicapalipidica y proporcionar el sustrato para la sintesis
3. Beneficios
3.1. Aporte energetico
3.1.1. Prepare for Project Closure Meeting
3.1.2. Conduct Project Closure Meeting
3.1.3. Follow Up Project Closure Meeting
3.2. Salud intestinal
3.2.1. Reducción en la absorción del colesterol
3.2.2. Reducción del colesterol serico
4. Aminoácidos y proteínas
4.1. Proteínas
4.1.1. Formadas por aminoácido
4.1.1.1. Funciones
4.1.1.1.1. Enzimáticas
4.1.1.1.2. Hormonales
4.1.1.1.3. Estructurales
4.1.1.1.4. Transporte
4.1.1.1.5. Inmunoproteinas
4.1.1.2. Niveles estructurales
4.1.1.2.1. Primaria
4.1.1.2.2. Secundaria
4.1.1.2.3. Terciaria
4.2. Aminoácidos
4.2.1. Esenciales
4.2.1.1. Son necesarias durante la síntesis proteica
4.2.1.2. Se sintetizan mediante transaminacion
4.2.2. No escenciales
4.2.2.1. Utilizan la transaminacion para sintetizar a partir de intermediarios metabólicos