1. Principales modalidades en que opera el sistema de comercialización en Ecuador
1.1. La falta de conocimiento técnico y financiero limita al productor, generalmente saca su cosecha cunado la oferta es abundante y los precios menores.
1.1.1. Modalidades del sistema de comercialización
1.1.1.1. 1.Productores - ferias-mercados mayoristas.
1.1.1.1.1. Intercambio de alimentos básicos para el consumo interno entre las zonas rurales y urbanas.
1.1.1.1.2. Barreras de entrada. El producto no es distribuido en el mercado mayorista por el introductor
1.1.1.1.3. El proceso de intermediación se repite con la carne
1.1.1.2. 2. Productores Supermercados
1.1.1.2.1. Aumento de supermercados debido a la rápida urbanización
1.1.1.2.2. Quito y Guayaquil abarcan el 70% de los supermercados del país
1.1.1.2.3. Barreras de entrada. Difícil ingreso del productor a la cadena de supermercados, debido a los estándares de calidad, volúmenes de entrega que exigen dichas cadenas
1.1.1.3. 3. Productores Agro-industriales
1.1.1.3.1. La transformación del producto y la tecnología dependerá de la Demanda
1.1.1.3.2. Los intermediarios se da en el acopio del producto
1.1.1.3.3. Barreras de entrada. Mayor procesos = Mayor inversión y tecnología
1.1.1.4. 4. Productores Exportadores
1.1.1.4.1. Los productos son exportados principalmente en materia prima.
1.1.1.4.2. Barreras de entrada. Los exportadores prefieren trabajar con productores grandes
1.1.1.5. 5.Productores Nichos especiales
1.1.1.5.1. Productos orgánicos (Mercado justo)
1.1.1.5.2. Barreras de entrada. Costo de inversión en certificadora, desconocimiento del mercado
2. Importancia de la pequeña producción en el abastecimiento Nacional
2.1. El pequeño campesino, tiene una muy importante participación agrícola y ganadera, teniendo un peso del 25 al 30% del producto agropecuario
2.2. Difícil en el estimado del peso de la producción.
2.2.1. Se tomo el peso de la producción física (agrícola y lechera)
2.2.1.1. Sin tomar en cuenta productos como:
2.2.1.1.1. hortalizas
2.2.1.1.2. maíz suave
2.2.1.1.3. flores
2.2.1.1.4. caña
2.2.1.1.5. frutas de clima templado
2.3. Varia entre regiones y provincias
2.3.1. Perfil de la Sierra
2.3.1.1. Cultivos asociados
2.3.1.1.1. papa
2.3.1.1.2. hortalizas (cebolla)
2.3.1.1.3. frutas (mora, naranjilla)
2.3.1.2. Destinan 1/5 a pastos para la crianza de animales
2.3.2. Perfil de la Costa
2.3.2.1. Cultivos comerciales
2.3.2.1.1. arroz
2.3.2.1.2. maíz duro
2.3.2.2. Cultivos de exportación
2.3.2.2.1. platano
2.3.2.2.2. cacao
2.3.2.2.3. café
2.3.2.3. Cultivos no tradicionales
2.3.2.3.1. maracuyá
2.3.2.3.2. pimienta
2.3.2.3.3. orito
2.3.3. Perfil de la Amazonia
2.3.3.1. Cultivo comercial
2.3.3.1.1. café
2.3.3.2. Curativos asociados
2.3.3.2.1. plátano
2.3.3.2.2. yuca
3. El destino de la producción agropecuaria y el consumo alimenticio en Ecuador
3.1. Patrones de consumo se relacionan con el nivel de ingreso y localización
3.2. Se centran en mercados, supermercados y tiendas. Siendo las principales ciudades donde donde las compras se realizan en las cadenas de supermercados,
3.2.1. Supermaxi
3.2.2. Mi comisariato
3.2.3. Santa María
3.2.4. Otros
3.3. El consumo de los ecuatorianos se base principalmente en:
3.3.1. Pan y cereales
3.3.2. Carne
3.3.3. Pescado
3.3.4. Leche y derivados
3.3.5. Aceite
3.4. Pese a tener una gran diversidad de productos que se cultivan en el país, Ecuador importa alrededor de 29 millones de dolares en productos alimenticios listos para el consumo
3.4.1. Productos como;
3.4.1.1. Snacks
3.4.1.2. Productos de dieta
3.4.1.3. Frutas
3.4.1.3.1. Secas
3.4.1.3.2. Frescas
3.4.1.4. Enlatados
3.4.1.5. Condimentos