1. Nacida en Italia en 1519, en el seno de una familia de banqueros de origen florentino, quienes alcanzaron gran influencia económica y política a partir del siglo XIII, Catalina quedó huérfana a los 2 meses de nacida.
2. A la soberana se atribuye la introducción de nuevos productos alimenticios como las pastas, las espinacas, las alcachofas, las alubias y el azafrán. Son famosas sus recetas de pato a la naranja, jabalí asado en salsa volterra y trufas coloreadas, con dados de queso.
2.1. azafran
2.2. alcschofas
3. Según notables chefs de cocina, mención aparte merecen sus postres fríos, entre los que destaca uno semihelado a base de una crema espesa, semejante al helado que se saborea hoy.
4. Ella colocó la primera piedra de la gran “cuisine” francesa en la que introdujo recetas, utensilios y modales así como dulces de sabores, aromas y colores variados, además del consumo de aceite para cocinar, el empleo del aguardiente y otros licores.
5. Catalina de Médicis reinó durante la infancia de sus hijos y fue la iniciadora de la gran cocina francesa en la que introdujo exquisitos platos, el tenedor y el helado
6. La orfandad materna fue quizás el motivo que encaminó los primeros pasos de la futura reina a la cocina, pues allí solía entretenerse observando la febril actividad de los cocineros, en busca de sabores únicos, para satisfacer a los distinguidos huéspedes. Tras la observación pasó a la imitación, y con los años, a la creación de nutritivos manjares y dulces deliciosos cuya autoría, como la de los postres fríos, nadie se atreve a discutir.
7. En ella logró célebres platos en los que empleaba la rica flora y fauna de la Toscana, región a la que pertenece la ciudad de Florencia, una zona agrícola italiana que es la cuna de Da Vinci, Rafael y Miguel Angel, ilustres figuras de la pintura universal.
8. Crónicas sobre los banquetes de la época afirman que en el siglo XV, Catalina introdujo en Francia el uso del tenedor de tres puntas, para evitar que los invitados a palacio comiesen con los dedos y les puso un mango largo que les permitía rascarse la espalda.
