Desnaturalización de proteínas

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Desnaturalización de proteínas por Mind Map: Desnaturalización de  proteínas

1. Se pierden las estructuras tridimensionales nativas de las proteínas.

2. Desdoblamiento de las proteínas.

3. La cadena polipeptídica se reduce en un polímero.

4. Se observa una precipitación.

5. Se vuelve a la estructura primaria.

6. Se privan de las propiedades biológicas.

7. Aumenta la viscosidad y disminuye el coeficiente de difusión.

8. Reducción de la solubilidad.

9. Agentes desnaturalizantes: físicos (calor o temperatura) y químicos (disolventes orgánicos o pH)

10. Nuevo Tema