CONCEPTOS BÁSICOS DE DIETOTERAPIA

1. Vías de alimentación

1.1. Vía Oral

1.1.1. Acto o proceso fisiológico de tomar o dar alimento por la boca, para conseguir un adecuado aporte nutricional. Tanto en paciente independiente que realiza la ingesta por sí mismo, como paciente dependiente al cual, bien sea por procesos degenerativos relacionados con el envejecimiento o bien por padecer ciertas patologías, se muestran incapaces de ingerir alimentos sin ayuda.

1.2. Vía Enteral

1.2.1. Entendida como la liberación de un alimento nutricionalmente completo directamente a la vía intestinal por medio de un dispositivo enteral (sonda). Este dispositivo enteral es usualmente colocado en el estómago, duodeno o yeyuno a través de la nariz, boca o directamente vía percutánea. La nutrición enteral esta indicada en todos los casos en los que el enfermo requiere soporte nutricional individualizado y no ingiere los nutrientes necesarios para cubrir sus requerimientos.

1.3. Vía Parenteral

1.3.1. Es el conjunto de técnicas de administración por vía intravenosa, es decir directamente a la vena, se proporciona a pacientes que tienen excluida la función del tracto gastrointestinal. La vía parenteral esta indicada en pacientes cuyo tracto gastrointestinal no es utilizable para la administración, digestión o absorción de nutrientes, durante un periodo superior a 5-7 días o cuando el tubo digestivo es utilizable, pero se desea mantener el reposo por razones terapéuticas.

2. Progresión de la dieta hospitalaria

2.1. Liquida clara

2.2. Liquida general

2.3. Licuada

2.4. Semisolida o papilla

2.5. Blanda

2.6. Normal

3. Las dietas se pueden clasificar de varias maneras, esto dependerá de las necesidades terapéuticas del paciente

4. En la actualidad, una adecuada nutrición es indispensable para la recuperación de los pacientes, ya que en la mayoría de las patologías existe un aumento de las necesidades nutricionales, o de ciertos nutrientes específicos.

5. Clasificación de dietas

5.1. Modificadas en consistencias

5.2. Modificadas cualitativa y cuantitativamente

5.3. Modificadas por su valor nutrimental en completas e incompletas

6. La dieta progresiva es la adecuación de la misma, a la situación del paciente a lo largo de su enfermedad y tiene como objetivo recuperar la normalidad metabólica sin causar problemas digestivos ni otras complicaciones.