INDUSTRIA DEL CAFE

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INDUSTRIA DEL CAFE por Mind Map: INDUSTRIA DEL CAFE

1. SIEMBRA

1.1. Seleccion de Semillas

1.2. Realización del vivero en tierra

1.3. Preparación del Bolseado

1.4. Cuidado de Plantas en el Semillero

1.5. Trasplante de Papalota al Pilón

1.6. Sembrado en las Huertas

2. COSECHA

2.1. Pequeños Brotes

2.2. Boton Floral

2.3. Floración Total

2.4. Se forman los frutos

2.5. Maduración

2.6. Corte, Entre 3 meses en 5 fases

3. TRANSPORTE

3.1. Canasto

3.2. Sacos

3.3. Camiones

4. DESPULPADO

4.1. Lavado

4.2. despulpadora

4.2.1. Separar la Piel Exterior del Fruto

4.3. Separación de Vallas verdes

4.4. lavado 2 para quitarles la miel

5. TECNOLOGIA

5.1. Molino Húmedo

5.2. Despulpadora

5.3. Cilindros Giratorios

5.4. Contenedores de Secado

5.5. Pulidora

5.6. Mesa Oscilante

5.7. Mezcladora

5.8. Contenedor

5.9. Tostadora

5.10. Horno de Gas pequeño

5.11. Molinillo Electrico

5.12. Molinillo de fabrica

5.13. Cafetera de Embolo

6. Secado

6.1. Los granos pasan al Contenedor de Secado

6.2. Secado al Aire Libre de manera Tradicional

6.3. .

6.4. De forma Industrial en tambores Giratorios

7. DESPERGAMINACION

7.1. Los Granos caen a la Pulidora

7.1.1. Separacion de la Cascarilla del Grano

8. TEMPERATURA

8.1. Aire Caliente

9. SELECCION DE GRANOS

9.1. Por Categorías

9.2. Granos vertidos en Sacos

9.3. Envio

10. TOSTADO

10.1. Granos enviados a una tostadora

10.2. a Temperatura de 180 Grados Centigrados

10.3. Tostados en menos de 20 minutos

10.4. Rocían los Granos para Enfriarlos

10.5. Los Granos pasan a un contenedor

10.6. Pruebas de pequeños lotes

10.7. Tueste de prueba de 300gramos

11. CARACTERISTICAS

11.1. 800 Características de Sabor

11.2. Grosor al gusto del cliente

11.3. Grueso, Medio o Fino

12. CATACION

12.1. Preparación de tazas de café

12.2. Se necesitan 4 catas para ver que todo este bien

12.3. Se necesitan 20 para detectar problemas de tueste

12.4. Apartar la espuma de la taza

12.5. Oler cada taza

12.6. Tomar el sabor y escupir

13. ENVASADO

13.1. automatizado

13.2. PAsa hirviendo directo a la bosa

13.3. se Bombea nitrogeno para sustituir el oxigeno

13.4. Pasa a una Cinta Transportadora

13.5. Se pesa el Cafe

14. PREPARACION

14.1. Barista muestra la técnica

14.2. 7 gramos para un café express perfecto

14.3. Lo encaja bien

14.3.1. Encaja el Casillo en la Maquina

14.4. Introduce agua caliente