MANEJO DE POS COSECHA CON CRITERIOS ECOLÓGICOS

Comienza Ya. Es Gratis
ó regístrate con tu dirección de correo electrónico
Rocket clouds
MANEJO DE POS COSECHA CON CRITERIOS ECOLÓGICOS por Mind Map: MANEJO DE POS COSECHA CON CRITERIOS ECOLÓGICOS

1. PROBLEMÁTICA EN POS COSECHA

2. LA CALIDAD

3. USO DE BAJA TEMPERATURA

4. OBJETIVOS DE LA POS COSECHA

5. PRINCIPALES CAUSAS DE DETERIORO EN LA POS COSECHA

6. RIESGOS POR MICROORGANISMOS

7. OTROS MÉTODOS

8. Alto % de pérdidas • Deterioro de la calidad • Riesgos microbianos • Dificultades logísticas

9. Las óptimas propiedades de calidad deseadas como consistencia, vida útil, calidad sensorial y contenido nutricional es el resultado combinado de varios factores:

10. Material genético

11. Una cuidadosa aplicación de insumos de producción y las mejores prácticas recomendadas para el cultivo

12. Manejo minucioso durante la cosecha

13. Apropiado manejo pos-cosecha y de almacenamiento

14. Causas físicas: temperatura, humedad, luz

15. Causas Químicas: oxidaciones, acción enzimática, contaminantes, sustancias añadidas.

16. Causas biológicas: fisiología, microorganismos y plagas

17. Causas mecánicas: manipulación y daños causados en la cosecha y pos-cosecha

18. La temperatura es la herramienta más importante para mantener la calidad poscosecha y retardar el crecimiento microbiano

19. El calor de campo puede acelerar el ritmo de la respiración y con ello la tasa de pérdida de calidad

20. El apropiado enfriamiento protege la calidad y extiende la vida útil de los productos y mantiene por más tiempo las características sensoriales.

21. Agentes bacterianos desencadenantes de intoxicaciones y de toxiinfecciones alimentarias

22. •Algunos mohos que causan problemas en frutas y hortalizas: Alternaria, Botrytis, Diplodia, Monilinia, Pennicillium,

23. •Bacterias reportadas en frutas y hortalizas frescas: Escherichia coli, Salmonella, Shigella,

24. Desinfección

25. Encerado

26. Recubrimientos

27. Curado

28. Uso de retardantes de madurez

29. Algunos de estos tratamientos se pueden utilizar en orgánicos con ciertas restricciones

30. Uso de desverdizantes

31. Disminuir pérdidas y daños

32. Conservar la calidad

33. Reforzar la eficiencia del sistema productivo

34. Conectar la producción primaria con el mercado

35. Incorporar valor agregado