“OBTENCIÓN DE HARINA A PARTIR DE LA SEMILLA DEL FRUTO DEL JÍCARO (CRESCENTIA CUJETE) QUE FUNCIONE...

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“OBTENCIÓN DE HARINA A PARTIR DE LA SEMILLA DEL FRUTO DEL JÍCARO (CRESCENTIA CUJETE) QUE FUNCIONE COMO UN SUPLEMENTO ALIMENTICIO” por Mind Map: “OBTENCIÓN DE HARINA A PARTIR DE LA SEMILLA DEL FRUTO DEL JÍCARO (CRESCENTIA CUJETE) QUE FUNCIONE COMO UN SUPLEMENTO ALIMENTICIO”

1. El fruto del árbol del jícaro (Crescentia cujete) es un recurso que abunda en todas las regiones del estado de Guerrero y que no es aprovechado en su totalidad

1.1. La semilla del jícaro (Crescentia Cujete) contiene proteína, fibra, así como es fuente ácidos grasos tales como el omega 9, además de que se ha comprobado la ausencia de efectos tóxicos.

2. usos comunes:

2.1. El fruto seco y vacío sirve como utensilio casero y para la confección de algunas artesanías., la pulpa es utilizada en medicina popular como laxante, emoliente, febrífugo y expectorante

3. La semilla seca del jícaro contiene 33.4% de grasa aparte de carecer de efectos tóxicos al consumirse, 16.8 % de fibra cruda y 25.1% de proteína

4. Se pretende hacer:

4.1. Se espera obtener harina de la semilla que funcione como un suplemento alimenticio, evaluando las características físicas y químicas de la semilla y de la harina con el propósito que cubra los requerimientos nutrimentales básicos establecidos para un suplemento alimenticio

5. ¿Por qué hacer un suplemento?

5.1. Las personas actualmente buscan cubrir necesidades nutricionales, incluyendo en sus dietas alimentos funcionales en beneficio de su salud.

5.1.1. • Los suplementos deberían aportar los nutrimentos que se sabe son deficientes en la población mexicana y las cantidades que se recomiendan para llevar una dieta adecuada.

6. Antecedentes relevantes:

6.1. En un artículo se evalúo las propiedades nutricionales que tenía la harina de la semilla del jícaro al ser esta implementada a la harina de maíz dio como resultado 54 por ciento de proteína fortificando esta harina.

7. Crescentia Cujete L.

8. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-247-SSA1-2008, PRODUCTOS Y SERVICIOS. CEREALES Y SUS PRODUCTOS. CEREALES, HARINAS DE CEREALES, SÉMOLAS O SEMOLINAS. ALIMENTOS A BASE DE: CEREALES, SEMILLAS COMESTIBLES, DE HARINAS, SÉMOLAS O SEMOLINAS O SUS MEZCLAS. PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN. DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES SANITARIAS Y NUTRIMENTALES. MÉTODOS DE PRUEBA