Funciones y fuentes en los alimentos vitaminas hidrosolubles

1. Complemento B

1.1. B1

1.1.1. Ayuda a liberar energía de los hidratos de carbono mantener buen estado del sistema nervioso

1.1.2. Se encuentra en el hígado,cereales integrales, harina de trigo enriquecida,legumbres,verduras de hoja verde y germen de trigo

1.1.3. Su deficiencia ocasiona la enfermedad llamada beriberi, que produce debilidad general y rigidez dolorosa del cuerpo

1.2. B2

1.2.1. Convierte los macronutrientes en energía

1.2.2. Se encuentra en leche y derivados,hígado,huevos y harina enriquecida

1.2.3. Su deficiencia en la alimentación produce sequedad e hinchazón alrededor de la boca y de los ojos.

1.3. B3

1.3.1. Convierte los macronutrientes en energía

1.3.2. Se encuentra en granos integrales,legumbres secas,nueces,maní,palta y brócoli

1.3.3. La deficiencia puede causar la pelagra, enfermedad conocida como “las tres D”

1.4. B5

1.4.1. Convierte los macronutrientes en energía

1.4.2. Ayuda en la fabricación de hormonas y de neurotransmisores

1.4.3. Se encuentra en las carnes de vacuno, pescado y aves, yema de huevo, granos integrales, legumbres, maní, palta y brócoli.

1.5. B6

1.5.1. Convierte los macronutrientes en energía

1.5.2. Interviene en la formación de glóbulos rojos, proteínas y facilita la función nerviosa y cerebral

1.5.3. Se encuentra en las carnes de vacuno, pollo, cerdo, pescado e hígado, yema de huevo, verduras de color verde, brócoli, palta, ciruela, banana, batata, papa, legumbres secas, subproductos de la soja, cereales integrales, harina de trigo enriquecida y germen de trigo.

1.6. B8

1.6.1. Convierte los macronutrientes en energía

1.6.2. Proceso de obtención de grasas en el organismo

1.6.3. Se encuentra en levadura de cerveza, yema de huevo, legumbres, coliflor, hígado, leche.

1.7. B12

1.7.1. Participa en la formación de nuevas células, glóbulos rojos y mantiene el sistema nervioso.

1.7.2. Se encuentra en el hígado, carnes de vacuno, cerdo, ave o pescado, huevos, atún, sardina, leche y derivados.

1.8. Los Folatos

1.8.1. Participan en la formación de todas las células nuevas y de su ADN

1.8.2. Glóbulos rojos y las células del sistema digestivo son los mas suceptibles a la deficiencia de los folatos

1.8.3. Su deficiencia produce anemia y anormalidades en la función digestiva

1.8.4. Su deficiencia antes y durante el embarazo puede resultar en severos defectos del feto

1.8.5. Se encuentra en las verduras de color verde intenso como la espinaca, acelga, brócoli, repollo; legumbres como frejol y arveja; papa; frutas como melón, palta, mango y naranja; y en las carnes e hígado

2. Vitamina C

2.1. Es importante para la salud de los tejidos y funciona como aglutinante en la formación del colágeno

2.1.1. Colageno

2.1.1.1. Huesos

2.1.1.2. Tendones

2.1.1.3. Dientes

2.1.1.4. Piel

2.2. Protege al organismo de enfermedades y ayuda a la absorción del hierro aportado por alimentos de origen vegetal.

2.3. Su deficiencia disminuye las defensas del organismo ante enfermedades infecciosas y en casos extremos puede llegar a causar la enfermedad escorbuto

2.4. No se almacena en el organismo

2.5. Es una vitamina muy sensible al calor y a la luz.

2.6. Se encuentra en las frutas y la mayoría de las verduras. Como en la guayaba, naranja, mandarina, lima, limón, frutilla, piña, melón, kiwi, tomate, camu camu, coliflor, brócoli, repollo y verduras de hoja verde.