PROCESO MANUFACTURA PRODUCTO PERECEDEROS LECHE

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PROCESO MANUFACTURA PRODUCTO PERECEDEROS LECHE por Mind Map: PROCESO MANUFACTURA PRODUCTO PERECEDEROS LECHE

1. Producto Perecedero. Es todo producto que tiene menos tiempo de vida útil y necesita ciertos parámetro para su almacenamiento.

2. PROCESO

2.1. ETAPA 1: Se ordenan las vacas aproximadamente 2 veces al dia

2.2. ETAPA 2. La leche va a tanques de refrigeración posteriormente llevarla a realizar análisis

2.3. ETAPA 3. Se realizann pruebas fisicoquimicas para garantizar la calidad de la leche y luego es almacenada

2.4. ETAPA 4. Pasa por una serie de filtros es almacenada en tanque con refrigeración.

2.5. ETAPA 5. La leche pasa por un proceso de pasteurizacion y homogenizacion

2.6. ETAPA 6. Pasa por el proceso de llenado.

2.7. ETAPA 7. Finalmente es distribuida en supermercados

3. Analisis Calidad de la Leche

3.1. Pruebas sensoriales. Olor, color, sabor

3.2. Prueba de Acidez

3.3. Prueba de Alcohol

3.4. Determinación de densidad

3.5. Pruebas de almidon

3.6. Pruebas de fermentación de leche

4. BUENAS PRACTICAS DENTRO DEL PROCESO.

4.1. Lavado de manos según a OMS

4.2. Se debe de tener dos baldes de desinfectante a base de yodo o cloro

4.3. Se debe de mantener las vacas en condiciones de temperatura agradable, el calor afecta la producción de leche

4.4. Aseo personal de cada una de las personas involucradas en el proceso.

5. RIESGOS

5.1. Contaminacion Microbiana

5.2. Malas practicas de manufactura

5.3. Falta de control de plagas en el proceso

5.4. Mal proceso de pasteurizacion dentro del proceso.