Frutas y vegetales frescos

Universidad GalileoPosgrado de planeacion y aseguramiento de la calidadMaria Fernanda Flores 14000438

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Frutas y vegetales frescos por Mind Map: Frutas y vegetales frescos

1. Calidad

1.1. Cumplimiento de requisitos por parte de los proveedores

1.1.1. Grado de maduración

1.1.2. Tamaño o calibre

1.1.3. Hora de entrada

1.1.4. Cantidades

1.2. BPM y BPA

1.3. Abastecimiento y cumplimiento a clientes

1.4. Capacitación constante al personal

2. Frescura

2.1. Grado de maduración para producción

2.2. Cadena de frío

2.3. Convivencia de productos en un mismo ambiente

3. Inocuidad

3.1. HACCP e ISO 22000

3.2. Limpieza y desinfección de áreas y canastas

3.3. Codex Alimentarius

4. Competitividad

4.1. Precios

4.2. Presentaciones

4.3. Variedades

4.4. Temporalidad

4.5. Abastecimiento y disponibilidad