Frutas y vegetales frescos

1. Inocuidad

1.1. HACCP e ISO 22000

1.2. Limpieza y desinfección de áreas y canastas

1.3. Codex Alimentarius

2. Competitividad

2.1. Precios

2.2. Presentaciones

2.3. Variedades

2.4. Temporalidad

2.5. Abastecimiento y disponibilidad

3. Calidad

3.1. Cumplimiento de requisitos por parte de los proveedores

3.1.1. Grado de maduración

3.1.2. Tamaño o calibre

3.1.3. Hora de entrada

3.1.4. Cantidades

3.2. BPM y BPA

3.3. Abastecimiento y cumplimiento a clientes

3.4. Capacitación constante al personal

4. Frescura

4.1. Grado de maduración para producción

4.2. Cadena de frío

4.3. Convivencia de productos en un mismo ambiente