PROTEÍNAS

Clasificación de las proteínas según criterios físicos

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PROTEÍNAS por Mind Map: PROTEÍNAS

1. Criterios Físicos

1.1. Solubilidad

2. ALBÚMINAS - solubles en agua - Lacto albúminas - Sero Albuminas

3. GLOBULINAS - solubles solución salina diluida Lactoglobulinas Ovoglobulinas

4. PROLAMINAS solubles en alcohol -Fliadin de trigo - Zerina de maíz

5. GLUTELINAS solubles en ácidos diluidos - Glutein de trigo

6. ALBUMINOIDES insolubles en disolventes neutros- Queratina - Colágeno

7. HISTONAS solubles en mezcla de agua y aminas - ADN

8. PROTAMINAS solubles en polipeptidos básicos- Salamina (salmón) esturina (esturión)