Micronutrientes

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Micronutrientes por Mind Map: Micronutrientes

1. Hierro

1.1. El mineral más abundante en el organismo

1.2. Participa en el transporte de oxígeno y CO2, componente esencial de la hb, participa en el sistema inmune.

1.3. Se encuentra en el hígado, carnes rojas, pollo, pescado, hojas verdes, trigo, maíz.

1.4. Grupos de riesgo en Guatemala: Mujeres en edad fértil y niños de 6 a 59 meses

2. Yodo

2.1. Escaso en zonas montañosas

2.2. Interviene en la síntesis y regulación de hormonas tiroideas, en sistema nervioso y en el metabolismo de hidratos de carbono

2.3. El consumo elevado causa hipertoriodismo y el consumo bajo causa hipotiroidismo

2.4. Grupos de riesgo en Guatemala: embarazadas, no embarazadas y niños escolares

3. Vitamina A

3.1. Compuesto liposoluble, sensible a la luz ultravioleta

3.2. Influye en la respuesta inmunológica, mantenimiento de la conjuntiva del ojo, visión.

3.3. Se encuentra en la carne, hígado, leche y derivados, huevos, aceite y margarina

3.4. Grupos de riesgo en Guatemala: Mujeres en edad fértil y niños de 6 a 59 meses

4. Folato

4.1. Pertenece al complejo B, utilizado en suplementos fortificados

4.2. Participa como coenzima en el metabolismo de los aminoácidos y ácidos nucleicos

4.3. Lo encontramos en hígado, pescado, hortalizas verdes, frutas cítricas, frijoles y huevos

4.4. Grupos de riesgo en Guatemala: Mujeres en edad fértil y niños de 6 a 59 meses

5. zinc

5.1. Elemento esencial, se encuentra mayormente el el citosol

5.2. Importante participación en el sistema inmunológico, en la maduración sexual, transcripción y síntesis de ADN, función clave para el crecimiento y el desarrollo

5.3. Lo encontramos en ostras, crustáceos, carnes rojas, leche y derivados, huevos, cereales integrales, nueces

5.4. Grupos de riesgo en Guatemala: niños de 6 a 59 meses

6. Vitamina B12

6.1. Contiene el ión cobalto, se llama cobalamina a los compuestos con actividad de vitamina vitamina B12

6.2. Participa en el metabolismo de los ácidos nucleicos

6.3. Presente en alimentos como el hígado, riñón, mariscos, pescado, pollo, huevos, queso y leche. Los vegetales no son fuente de vitamina B12

6.4. Grupos de riesgo en Guatemala: Mujeres en edad fértil y niños de 6 a 59 meses