1.1. Compuesto liposoluble, sensible a la luz ultravioleta
1.2. Influye en la respuesta inmunológica, mantenimiento de la conjuntiva del ojo, visión.
1.3. Se encuentra en la carne, hígado, leche y derivados, huevos, aceite y margarina
1.4. Grupos de riesgo en Guatemala: Mujeres en edad fértil y niños de 6 a 59 meses
2. Folato
2.1. Pertenece al complejo B, utilizado en suplementos fortificados
2.2. Participa como coenzima en el metabolismo de los aminoácidos y ácidos nucleicos
2.3. Lo encontramos en hígado, pescado, hortalizas verdes, frutas cítricas, frijoles y huevos
2.4. Grupos de riesgo en Guatemala: Mujeres en edad fértil y niños de 6 a 59 meses
3. zinc
3.1. Elemento esencial, se encuentra mayormente el el citosol
3.2. Importante participación en el sistema inmunológico, en la maduración sexual, transcripción y síntesis de ADN, función clave para el crecimiento y el desarrollo
3.3. Lo encontramos en ostras, crustáceos, carnes rojas, leche y derivados, huevos, cereales integrales, nueces
3.4. Grupos de riesgo en Guatemala: niños de 6 a 59 meses
4. Hierro
4.1. El mineral más abundante en el organismo
4.2. Participa en el transporte de oxígeno y CO2, componente esencial de la hb, participa en el sistema inmune.
4.3. Se encuentra en el hígado, carnes rojas, pollo, pescado, hojas verdes, trigo, maíz.
4.4. Grupos de riesgo en Guatemala: Mujeres en edad fértil y niños de 6 a 59 meses
5. Yodo
5.1. Escaso en zonas montañosas
5.2. Interviene en la síntesis y regulación de hormonas tiroideas, en sistema nervioso y en el metabolismo de hidratos de carbono
5.3. El consumo elevado causa hipertoriodismo y el consumo bajo causa hipotiroidismo
5.4. Grupos de riesgo en Guatemala: embarazadas, no embarazadas y niños escolares
6. Vitamina B12
6.1. Contiene el ión cobalto, se llama cobalamina a los compuestos con actividad de vitamina vitamina B12
6.2. Participa en el metabolismo de los ácidos nucleicos
6.3. Presente en alimentos como el hígado, riñón, mariscos, pescado, pollo, huevos, queso y leche. Los vegetales no son fuente de vitamina B12
6.4. Grupos de riesgo en Guatemala: Mujeres en edad fértil y niños de 6 a 59 meses