Higiene personal y limpieza de las instalaciones

1. Programas

1.1. Producto a elaborar

1.2. Superficies, elementos del equipo, utensilios e instalaciones que han de limpiarse

1.3. Método de limpieza

1.4. Temperatura, presión y potabilidad del agua

1.5. Conocimiento de los puntos críticos.

1.6. Medios disponibles: personal, horario, sistemas, equipos, etc.

1.7. Productos que se vayan a utilizar: forma de aplicación, dosificación, tiempo de actuación, etc.

1.8. Frecuencia

1.9. Es importante tener un archivo de fichas técnicas de los productos.

1.10. Registros u hojas de control de los trabajos de limpieza y desinfección.

1.11. Sistema de vigilancia utilizado: inspecciones periódicas y a ser posible servirse de ensayos microbiológicos.

2. Limpieza de las instalaciones

2.1. Fases

2.1.1. Prelimpieza

2.1.2. Prelavado

2.1.3. Limpieza

2.1.4. enjuagado

2.1.5. Desinfección

2.1.6. Aclarado final

2.1.7. Secado

3. Higiene personal

3.1. Comportamientos

3.1.1. Lavarse las manos

3.1.2. Cubrir el pelo

3.1.3. Cuidar los microorganismos en ojos, nariz y boca

3.1.4. Estar aseados y mantener nuestra ropa limpia.

3.1.5. Mantener cubiertos cortes y heridas.

3.1.6. No portar joyas u objetos personales.