Antropología Nutricional

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Antropología Nutricional por Mind Map: Antropología Nutricional

1. Antropología de alimentación

1.1. Las formas de alimentarse el hombre a lo largo de la historia

1.1.1. Estudiando su dentadura, caninos grandes, fuertes y puntiagudos

1.1.2. examen microscópico del desgaste en los dientes fósiles

1.1.3. análisis de las trazas de minerales que se encuentran en los huesos

1.1.4. el análisis de los isótopos de nitrógeno y de la proporción de 15N:14N

1.1.5. análisis de los coprolitos

1.1.6. análisis de la fauna asociada

1.2. La importancia del descubrimiento del manejo del fuego

1.2.1. transformó los alimentos convirtiéndolos en comida

1.2.2. le sirvió para aumentar la digestibilidad y eficiencia metabólica de los alimentos que recolectaban o cazaban

1.2.3. hicieron los alimentos más palatables o sabrosos

1.3. La aparición de la agricultura

1.3.1. los bosques sustituyeron las llanuras cubiertas de pastos que alimentaban a los grandes mamíferos

1.3.2. en las llanuras comenzó los trabajos de selección y cultivo de plantas

1.3.3. la agricultura se inició unos 10.000 años a. de C

1.4. La llegada de la industria agroalimentaria

1.4.1. nueva relación entre la producción de alimentos y los consumidores

1.4.2. facilita el trabajo de la preparación, conservación y distribución de la comida

1.4.3. proceso que derivó en el aumento del nivel de vida

1.5. Condicionantes de la alimentación

1.5.1. Biológico

1.5.2. Ecologico

1.5.3. Psicológicos y culturales

1.5.4. Económicos

1.5.5. Políticos

1.5.6. Religiosos

2. Complejidad del acto alimentario

2.1. Formas culturales de comer terminaron condicionando la necesidad biológica de hacerlo.

2.2. Elementos de carácter diverso

2.2.1. Biológico

2.2.2. Ecológico -Demográfico

2.2.3. Socio - político

2.2.4. Culturales

2.3. Comensal

2.4. Comida

2.5. Comestible

3. Los significados del alimento

3.1. Satisfacer la necesidad fisiológica primaria

3.2. Canaliza su atención hacia otros elementos socioculturales, psicológicos y emocionales en relación con la alimentación.

3.3. El significado de la alimentación como actividad cotidiana

3.3.1. La importancia simbólica y social de la alimentación.

3.3.2. Leonardo Boff

3.3.2.1. Un solo alimento puede tener una connotación emocional importante para un individuo o para un grupo

3.3.2.2. El simbolismo y el sentido especial que las personas dan a un alimento común

3.3.2.3. Un alimento representativo reviste significados especiales aún en las situaciones más críticas de la vida

3.4. Los significados de la alimentación en los estadios de vida del desarrollo humano

3.4.1. Cultura alimentaria

3.4.2. Dieta alimentaria de las personas adultas mayores partiendo de los diferentes estadios de vida

3.4.3. El bienestar y la calidad de vida de las personas dependen, en mucho, de su nutrición