Bebidas alcohólicas

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Bebidas alcohólicas por Mind Map: Bebidas alcohólicas

1. Aperitivos

1.1. Bebidas que estimulan el apetito

1.1.1. Vinos fortificados

1.1.1.1. Vermouth

1.1.1.1.1. Extra dry (18%)

1.1.1.1.2. Blanco dulce (16%)

1.1.1.1.3. Tinto o Rosso (16%)

1.1.1.2. Dubonett (Francia)

1.1.1.2.1. Vino quinado (20%)

1.1.2. Vinos generosos

1.1.2.1. Jerez (España) 20%

1.1.2.2. Oporto (Portugal) 19%

1.1.2.3. Marsala (Italia) 17-19%

1.1.2.4. Madeira (Portugal)

1.1.3. Bitters

1.1.3.1. Campari (Italia) 28.5%

1.1.3.2. Cynar (Infusión de alcachofa) 16.5%

1.1.3.3. Amaro Punt e Mes (Italia) 15%

1.1.3.4. Fernet (Italia) 45%

1.1.3.5. Amer Picón (Francia) 16%

1.1.3.6. Amargo de angostura (Venezuela) 50%

1.1.4. Pastis (Destilado de anis estrella)

1.1.4.1. Pernod (Francia) 40%

1.1.4.2. Absenta 40-90%

2. Aguardientes

2.1. Bebidas destiladas por diversas materias primas

2.1.1. Uva

2.1.1.1. Pisco, Cognac, Brandy, Armagnac, etc.

2.1.2. Caña de azucar

2.1.2.1. Cañazo, Cachaca, Ron

2.1.3. Granos y cereales

2.1.3.1. Whisky(ey), Ginebra, Vodka, Gin

2.1.4. Plantas y frutas

2.1.4.1. Tequila, Mezcal, Calvados, etc.

3. Cervezas

3.1. Bebida fermentada proveniente de granos.

3.1.1. Ale (15-25%)

3.1.2. Lager (5-9%)

3.1.3. Ice (se realiza a bajas temperaturas) 5-10%

3.1.4. Lambic (trigo y levaduras silvestres)

3.1.5. Stout (cevada muy tostada) 4-10%

4. Licores

4.1. Obtenidas por diversos métodos mas no son destilados. En su mayoría dulces.

4.1.1. Por su graduación alcohólica

4.1.1.1. Semifinos (16-24%)

4.1.1.1.1. Baileys, Irish cream, Crema de cacao,etc.

4.1.1.2. Finos (25-35%)

4.1.1.2.1. Kahlúa, Amaretto, Galiano, etc.

4.1.1.3. Extrafinos (36-60%)

4.1.1.3.1. Cointreau, Grand Manier, Drambuie. ect,

4.1.2. Por su composición

4.1.2.1. Cremas

4.1.2.1.1. Recetas o materias primas conocidas

4.1.2.2. Cordiales

4.1.2.2.1. Recetas secretas

5. Vinos

5.1. Bebida fermentada proveniente uvas.

5.1.1. Por su color

5.1.1.1. Vinos blancos

5.1.1.1.1. No hay contacto con el ollejo

5.1.1.2. Vinos clarotes

5.1.1.2.1. Tienen breve contacto con el ollejo

5.1.1.3. Vinos rosados

5.1.1.3.1. Tienen mediado contacto con el ollejo

5.1.1.4. Vinos tintos

5.1.1.4.1. Tienen prolongando contacto con el ollejo

5.1.2. Por su azucar

5.1.2.1. Vinos secos

5.1.2.1.1. 0.01 gr de azúcar por litro

5.1.2.2. Vinos semisecos

5.1.2.2.1. 1 a 2 gr de azúcar por litro

5.1.2.3. Vinos abocados

5.1.2.3.1. mayor presencia de azúcar sin llegar a ser dulces

5.1.2.4. Vinos ducles

5.1.2.4.1. 5 a 10 grde azúcar por litro

5.1.3. Por su añejamiento

5.1.3.1. Vinos jóvenes de mesa

5.1.3.1.1. Máximo de 8 a 6 meses en barrica (4 años de vida)

5.1.3.2. Vinos de crianza

5.1.3.2.1. 6 meses a 1 año en barrica y 2 años en botella

5.1.3.3. Vinos de reserva

5.1.3.3.1. 2 a 3 años en barrica

5.1.3.4. Vinos de gran reserva

5.1.3.4.1. 4 a 5 años en barrica y 24 meses en botella

5.1.4. Por su gas carbónico

5.1.4.1. Vinos de aguja

5.1.4.1.1. gas ligero

5.1.4.2. Vinos espumantes

5.1.4.2.1. Charmat, Transferencia, Chmapenoise