LIPÍDIOS
por Michel Venturine
1. Exercem diferentes funções biológicas e são substâncias fisicamente caracterizadas pela insolubilidade em água e solubilidade em solventes orgânicos.
2. Cerídeos: são representados pelas ceras. Elas impermeabilizam as superfícies e evitam a evaporação. É assim que evitam a perda de água.
3. Esteroides: formam um grupo particular e complexo de lipídios. O esteroide mais abundante nos tecidos é o colesterol, que é produzido em nosso fígado.
3.1. O colesterol participa da composição química das membranas celulares das células animas, é percusor do hormônio sexual masculino e feminino, dos sais biliares e da vitamina D. No corpo humano o colesterol é transportado pelas lipoproteínas plasmáticas.
4. LDL: fornece um colesterol aos tecidos, que quando é em excesso, o sangue deposita esse excesso na parede dos vasos, causando aterosclerose. Por isso é conhecido como o "mau colesterol".
4.1. HDL: remove o excesso de colesterol do sangue, transportando-o para o fígado, onde é degradado e excretado em forma de sais biliares. Por isso é conhecido como "bom colesterol".
5. Carotenoides: são lipídios que atuam como pigmento nas plantas e algas. Existem 2 grupos:
5.1. Carotenos: são pigmentos alaranjados, importantes para os seres humanos pois ajudam na visão e na renovação da pele.
5.1.1. Xantofilas: são pigmentos amarelo amarronzados.
6. Triglicerídeos: são representados por gorduras e óleos. E são encontrados em plantas e animais. Constituem uma forma de armazenamento de ácidos graxos, que participam dos processos metabólicos.
6.1. Ácido Graxo Saturado: formam a gordura animal que fica armazenada nas células adiposas e não colaboram com o colesterol.
6.1.1. Ácido Graxo Insaturado: ocorrem nos óleos presentes em plantas e colaboram reduzindo o colesterol e evitando doenças circulatórias.