Introducción a la nutrición, alimentación y salud

1. Genética y nutrición

2. Estado de salud nutricional

3. La dieta del estadounidense

4. Nutrición

4.1. Se conoce como la ciencia de los alimentos; los nutrientes y sustancias

4.2. Estudia su acción, interacción y equilibrio con la salud y enfermedad

5. Nutrientes

5.1. Micronutrientes

5.1.1. Vitaminas

5.1.2. Minerales

5.2. Macronutrientes (nutrientes que aportan energía)

5.2.1. Carbohidratos 4 kcal/g

5.2.1.1. Simples: Glucosa, faustosa y galactosa

5.2.1.2. Complejos: Almidones y fibra

5.2.2. Lipidos 9 kcal/gr

5.2.2.1. Grasas: solidos a temperatura

5.2.2.2. Aceites: Liquidos a temperatura ambiente

5.2.3. Proteinas 4 kcal/gr

5.2.3.1. Principal material estructural del cuerpo

5.2.4. Agua

5.2.4.1. Solvente, lubricante, medio de transporte de nutrientes en sangre y regula