Ámbito de la Microbiología

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Ámbito de la Microbiología por Mind Map: Ámbito de la Microbiología

1. Alteran y fermentan los alimentos

2. Estudia Organismos microscopicos

2.1. Bacterias

2.2. Virus

2.3. Arqueas

2.4. Hongos

2.5. Protozoos

3. Objetivo

3.1. Actividades

3.1.1. perjudiales

3.1.2. Beneficas

4. Disciplina

5. Investigación

5.1. Bioquímica

5.2. Fisiología

5.3. Biología

5.4. Ecologia

5.5. Evolucion

6. Subdisciplinas

6.1. Bacteriologia

6.2. Biología molecular

6.3. Biotecnología

6.4. Bioquímica

6.5. Ecología microbiana

6.6. Ficología

6.7. Imunología

6.8. Genetica

7. Campos de desarrollo

7.1. Alimentos

7.2. Agricola

7.3. Agua

7.4. Veterinaria

7.5. Industrial

7.6. Calidad de cosmeticos y medicamentos

7.7. Espacial

7.8. Belica

7.8.1. Guerra biologíca

8. Visibles

8.1. microscopio

8.1.1. organismos

8.1.1.1. eucariotas

8.1.1.1.1. Con nucleo

8.1.1.2. Procariotas

8.1.1.2.1. Sin nucleo

9. Caracteristicas

9.1. son pequeños

9.1.1. y consumo de recursos

9.2. Reproducción corta

9.3. Sobreviven facilmente

9.3.1. separadas de otras celulas

9.3.2. diferentes ambientes

9.3.2.1. 1

9.3.2.2. 2

9.3.2.3. 3

9.3.2.4. 4

9.3.2.5. 5

10. Generan

10.1. Nuevos CONOCIMIENTOS

10.2. Calidad

10.3. Aprovechamiento

10.4. Transformación

10.4.1. Materia Prima

11. Evaluan

11.1. Preparación

11.2. Identificación

11.2.1. objetiva

11.3. Caracterización

11.3.1. riesgo

11.3.2. Peligro

12. Elaborado por: Cension Florez Ingeniería de alimentos

13. Microorganismos de interes alimentario

13.1. Mohos

13.1.1. Viven en ambientes templados o humedos

13.1.1.1. En el alimento producen masa esponjosa y son adaptables

13.1.1.1.1. frutas

13.1.1.1.2. verduras

13.1.1.1.3. quesos

13.1.1.1.4. pan

13.1.2. Utiles

13.1.2.1. Proporcionan sabores

13.1.3. perjudicialles

13.1.3.1. Alteran los alimentos

13.1.4. patogenos

13.1.4.1. Crean sustancias toxicas

13.1.4.1.1. penetran el alimento

13.1.4.1.2. Dañan el organismo

13.2. Levaduras

13.2.1. Sobreviven con humedad y azucar

13.2.1.1. utiles

13.2.1.1.1. Fabricacion de pan y cerveza

13.2.1.2. Perjudiciales

14. Alimentos = medio idoneo para vivir

14.1. Ambiente de microorganismos

14.1.1. Oxígeno= aerobicas

14.1.1.1. se desarrollan en Superficie de los alimentos

14.1.2. Sin oxígeno=anaerobicas

14.1.2.1. Se desarrollan en el interior de latas o carne

14.1.3. Mixtas= con o sin oxígeno

14.1.3.1. Inofensivas, originan sabores y aromas

14.1.3.1.1. yogur y queso

14.1.3.1.2. Flora del intestino

14.1.3.2. Perjudiciales, causan alteraciones

14.1.3.2.1. putrefaccion

14.1.3.3. Patogenas

14.1.3.3.1. Provocan enfermedades

14.1.3.3.2. No probocan alteraciones en los alimentos

15. Virus

15.1. alimentos contaminandos

15.1.1. algas microscopicas

15.1.1.1. Generan biotoxinas

15.1.1.2. Mareas rojas

15.1.1.2.1. Afectan flora y fauna marina

15.1.1.2.2. consecuencia

16. Enterobacterias

16.1. Son de origen intestinal

16.2. LLegan a los alimentos por

16.2.1. errores de producción

16.2.2. Mala manipulación

16.3. eliminación de estos por

16.3.1. Tratamientos termicos

16.3.2. clorado

17. Bacterias coliformes

17.1. Se utilizan para

17.1.1. Indicadores analiticos de contamianción fecal

17.1.2. calidad higiénico-sanitaria

17.1.3. Calidad microbiológica en el agua

18. Bibliografía

18.1. Salazar, Y. (2012). Microbiología de alimentos. Unidad dos: Importancia de la microbiología de alimentos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia. (pp. 64 - 85). Recuperado de Repositorio Institucional UNAD: Entrar Secretaría Distrital de Salud de Bogotá. Protocolos de vigilancia en salud pública. Enfermedades transmitidas por alimentos ETA. Bogotá, Colombia. Recuperado de http://www.saludcapital.gov.co/sitios/VigilanciaSaludPublica/Protocolos%20d