Microbiologia de Alimentos

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Microbiologia de Alimentos por Mind Map: Microbiologia de Alimentos

1. El procedimiento para la creación de estos microorganismos consiste en trasferir el genoma de una bacteria de levadura, se modifica y posteriormente se trasplanta a una segunda bacteria, convirtiéndose en un nuevo microorganismo. Carole Lartique, microbióloga encargada del estudio, señala que la investigación ha superado uno de los obstáculos hacia la meta máxima de crear nuevos microorganismos. Los científicos iniciaron la investigación después de concibieron la forma de trasplantar el genoma de una bacteria a otra, y descubrieron en el proceso que el genoma de la primera bacteria se había modificado. Durante el procedimiento, se afronto un problema cuando surgió un rechazo del implante a la segunda bacteria, tal como sucede en los seres humanos, por lo cual buscaron la forma de que la bacteria aceptara el nuevo material genético.

2. La microbiología es una rama de la biología que estudia los microorganismos, los microbios, que son seres vivos unicelulares que solo se pueden detectar y observar mediante el uso de un microscopio.

2.1. Estos seres se clasifican en virus (infecciosos), bacterias (abundantes en todos los medios), protozoos (ambientes húmedos), hongos (reino fungi) y algas (mares y ríos).

2.2. Las bacterias son uno de estos seres microscópicos. La mayoría prefiere vivir en medios templados, húmedos y que no sean demasiado ácidos ni salados. Pero algunas viven en todo tipo de espacios. Unas necesitan oxígeno (aerobias) y se desarrollan en la superficie de los alimentos. Otras prefieren ambientes sin oxígeno (anaerobias) y se desarrollan en el interior de latas o carne. También las hay que varían sus necesidades, en función del entorno (con o sin oxígeno). Se diferencian, según su comportamiento frente a las personas, en tres grupos: - La mayoría de las bacterias son inofensivas e incluso útiles porque originan los sabores y aromas de ciertos alimentos: queso, yogur, embutidos, etc. También forman parte de algunos órganos, como la flora del intestino que, además de protegerlo, ayuda en sus funciones. -Otras son perjudiciales, provocan alteraciones en los alimentos y los hacen inadecuados para su consumo: causan la putrefacción de carnes y pescados o leche agria. Son las denominadas alterantes, que estropean el alimento y limitan, con la ayuda de reacciones físico-químicas, la vida útil del producto. -Las patógenas, con capacidad para provocar enfermedades, constituyen un pequeño grupo. Estos microorganismos no ocasionan alteraciones ni transformaciones del alimento (aspecto, color y sabor normales), por lo que su presencia es difícil de detectar. Se desarrollan a temperaturas templadas (corporales) y, una vez dentro del organismo, se reproducen y generan infecciones o elaboran toxinas. Algunas participan en ambos procesos, de ahí que se hable de toxiinfecciones alimentarias.

2.3. -

3. Avances de la Microbiología

3.1. Científicos estadounidenses, han logrado avanzar en la investigación referente a la producción de microorganismos que permiten producir biocombustibles. La modificación del genoma de un tipo de bacteria, ha permitido la creación de microorganismos que podrían ser utilizados para la producción de biocombustibles.

4. La microbiología y su Respectivas a futuro

4.1. ¿Cómo puedes definir la microbiología y cuales son sus principales avances a lo largo de la historia? La microbiología es el estudio de los organismos que no son visibles a simple vista ya que nosotros no poseemos la resolución necesaria para ello y, por lo tanto, deben estudiarse utilizando los instrumentos adecuados.

4.2. Una de las áreas mas interesantes de la ciencia contemporánea es la microbiología. Muchos de sus avances, permiten y permitirán en el futuro controlar múltiples enfermedades, diversificar las aplicaciones en el terreno industrial y producir diversos beneficios en los laboratorios científicos al ser utilizados como herramientas para la clonación de genes y en la producción de proteínas.

5. La importancia de la Microbiología

5.1. La Microbiología es una ciencia biológica extraordinariamente relevante para la humanidad, dado que los microorganismos están presentes en todos los hábitats y ecosistemas de la Tierra y sus actividades presentan una gran incidencia en numerosísimos ámbitos de interés: -Los microorganismos han sido los primeros en aparecer en la evolución, y constituyen seguramente la mayor parte de la biomasa de nuestro planeta. Se calcula que sólo hemos descrito menos del 10% de los microorganismos existentes, por lo que los biólogos tienen una gran tarea por delante para estudiar esta parte de la biodiversidad. -Las actividades microbianas sustentan los ciclos biogeoquímicos de la Tierra: los ciclos del carbono, del nitrógeno, del azufre o del fósforo dependen de modo fundamental de los microorganismos.

6. REFERENCIAS (s.f.). Obtenido de Microorganismos en alimentos, no todos son iguales | Consumer (s.f.). Obtenido de http://avancesdelamicrobiologiajannysrivera.blogspot.com/ (s.f.). Obtenido de http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/sociales/la-columna-del-chef/179243-microbiologia-de-alimentos