Alimentos Funcionales

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Alimentos Funcionales por Mind Map: Alimentos Funcionales

1. Binestar

1.1. Fisico

1.2. Mental

2. Previene

2.1. Reduce presión sanguínea.

2.2. Controla la obesidad.

2.3. Controlan la diabetes.

2.4. Disminuye la osteoporosis.

2.5. Mejora el sistema inmune.

2.6. Balancean la flora intestinal.

3. Principales Ingredientes

3.1. Fitoquímicos

3.1.1. Isoflavonas

3.1.1.1. Soya

3.1.2. Glucósidos

3.1.2.1. Cítricos

3.1.3. Fenólicos

3.1.3.1. Las uvas

3.1.4. Licopenos

3.1.4.1. Los tomates

3.2. Probióticos

3.2.1. Beneficios

3.2.1.1. Flora intestinal

3.2.2. Suplen

3.2.2.1. Microorganismos

3.3. Prebióticos

3.3.1. Sustancias fermentables

3.3.1.1. Crecimiento de microorganismos

3.4. Fibras dietéticas

3.4.1. Constituidas

3.4.1.1. fructooligosacáridos

3.4.1.2. inulina.

3.5. Ácidos grasos omega

3.5.1. Se encuentran

3.5.1.1. Peces de agua fría

3.5.1.2. Algunos vegetales

4. Formuladores

4.1. Carboximetilcelulosa

4.1.1. xantana

4.1.2. guar

4.1.3. arábiga

4.2. Ciclodextrinas

5. El gusto y la aceptación

5.1. Se agrupan:

5.1.1. ácido

5.1.2. salado

5.1.3. dulce

5.1.3.1. Placer

5.1.4. amargo

5.1.5. umami

5.2. Las personas se dividen en:

5.2.1. Catadoras

5.2.1.1. Sensibles

5.2.2. No catadoras

5.2.3. Super catadoras

5.2.3.1. Sumamente sensibles

6. Evaluaciones Sensoriales

6.1. Estimulan y miden

6.1.1. La vista

6.1.2. El tacto

6.1.3. El olfato

6.1.4. El oído.

6.2. Con esto logran

6.2.1. Mejores productos

6.2.2. Productos de calidad

6.2.3. Consumo placentero