Características de los alimentos

1. Materia prima

1.1. Nutrientes

1.1.1. Sólidos

1.1.1.1. Carbohidratos

1.1.1.1.1. Energía

1.1.1.2. Proteínas

1.1.1.2.1. Fibra

1.1.1.3. Lípidos

1.1.1.3.1. Energía reserva

1.1.1.4. Minerales

1.1.1.4.1. Activos (aceleran el metabolismo)

1.1.2. Líquidos

1.1.2.1. H20 Agua

1.1.3. Gaseosos

1.1.3.1. O² Dioxigeno

2. Coadyuvantes

2.1. Anticongelantes

2.2. Antiespumantes

2.3. Detergentes

2.4. Gases de envasado

3. Aditivos

3.1. Aromatizantes

3.2. Grasas trans

3.3. Colorantes artificiales

4. Contaminantes

4.1. Clasificación

4.1.1. Fuente de contaminación

4.1.1.1. Medio ambiente

4.1.1.2. Plagas

4.1.1.3. Basuras

4.1.1.4. Mala higiene

4.1.2. Según su origen

4.1.2.1. Físicos

4.1.2.2. Químicos

4.1.2.3. Biológicos