1. Como saborizar
1.1. Algunas hierbas aromáticas sueles utilizarse en el día a día de la cocina. Ejemplos de ellas son:
1.1.1. Cilantro
1.1.2. Romero
1.1.3. Laurel
1.1.4. Hierbabuena y menta
1.1.5. Mejorana y oregano
1.1.6. Perejil
1.1.7. Tomillo
1.1.8. Albahaca
1.1.8.1. Salvia
1.1.9. Cebolla de verdeo
2. La preparación de los alimientos
2.1. Formas de Cocción
2.1.1. Hornear
2.1.2. Brasear
2.1.3. Salteado
2.1.4. Asar al horno y a la parrilla
2.1.5. Pochado
2.1.6. Cocinar al horno
2.1.7. Sofreir
2.1.8. Sellar
2.1.9. Cocción al vapor
3. El servir el platillo
3.1. La preparación de un platillo 100% mexicano ideal para las fiestas patrias.
3.1.1. Pozole rojo
3.1.1.1. Ingredientes: (De esta receta comen aproximadamente 6 a 8 personas) 1 paquete de maíz precocido de 1 kilo 2 chiles anchos 1 kilo de carne de pollo o puerco dependiendo del gusto, 1 cebolla entera y ¼ mas 1cabeza de ajos grande 2cucharas de aceite vegetal o aceite de aguacate 3 cucharadas de orégano 8 hojas de laurel Sal de mar al gusto Para acompañar: Lechuga Rábanos Cebolla Procedimiento: En una olla grade pochar la carne picada en cuadros pequeños por aproximadamente 30 minutos a 50 minutos con las hojas de laurel y un cuarto de cebolla. Una vez cocida la carne incorporar el maíz previamente lavado y dejar cocinar por 30 minutos más, pasado el tiempo sacar las hojas de laurel y la cebolla. En un sartén aparte agregar las 2 cucharadas de aceite vegetal o de aguacate y sofreír por aproximadamente 15 minutos la cebolla previamente rebanada y los ajos pelados y cortados por la mitad, pasado el tiempo agregar los chiles anchos y seguir sofriendo hasta que la cebolla se vea transparente y los chiles se hayan ablandado, apagar el fuego y tapar. Dejar reposar 10 minutos. En una licuadora, poner 2 tazas de caldo de la preparación de la carne junto con los chiles, la cebolla y el ajo previamente sofrito, licuar hasta tener una consistencia de salsa espesa y vaciar a la olla de la carne y el maíz, sazonar con sal de mar de preferencia. Dejar hervir por 20 minutos y agregar el orégano para que suelte sus aceites y sabores, apagar el fuego y dejar reposar por 30 minutos. Para servir: En un plato hondo se agrega el caldo con maíz y poco de carne, lechuga en la parte de arriba, rábanos, cebolla y limón al gusto. Puede acompañar con tostadas de preferencia solo 1 o 2 pero que sean horneadas. Es un platillo rico en vitaminas.
4. El proceso de seleccionar los alimentos
4.1. Grupos de alimentos
4.1.1. Hidratos de carbono
4.1.1.1. La funcion principal es aportar energia al organismo.
4.1.1.1.1. Aumentar el consumo de frutas y verduras ricos en fibras, elegir cereales integrales, legumbres y limitar el consumo de azúcar, son algunas cosas que se pueden hacer para comer hidratos de carbono de manera saludable.
4.1.2. Lacteos
4.1.2.1. Los Lácteos suelen ser abundantes en cuanto a la presentación de de vitamina A y D.
4.1.2.1.1. Elige siempre los que contengan menos ingredientes, entre mas naturales, mejor. Evita los productos con alegaciones de propiedades saludables.
4.1.3. Lipidos o grasas
4.1.3.1. Impresindibles para la absorcion de algunas vitaminas.
4.1.3.1.1. Elegirlas de buena calidad y consumirlas con moderación
4.1.4. Vitaminas y minerales
4.1.4.1. Son sustancias impresindibles en los procesos metabolicos que tienen lugar en la nutricion de los seres vivos.
4.1.4.1.1. La mejor manera de obtener las vitaminas y minerales que necesita el cuerpo necesita es comiendo una amplia variedad de alimentos saludables.
4.1.5. Proteínas
4.1.5.1. Forman parte de la estructura basica de los tejidos.
4.1.5.1.1. Elegirlas de consistencia firme, buen color, buen olor, piel tersa.
4.1.6. Frutas y verduras
4.1.6.1. Las dietas basadas en estos alimentos reducen el riesgo de padecer cancer y otras enfermedades cronicas.
4.1.6.1.1. Elegir siempre las mas brillantes, de color vivo, consistencia firme, sin manchas.