Alimentación correcta y sabrosa.

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Alimentación correcta y sabrosa. por Mind Map: Alimentación correcta y sabrosa.

1. selección de alimentos:

1.1. ¿Como elegir lo mejor? -elegir alimentos frescos -preferir alimentos de temporada: -preferir alimentos de granos enteros -revisar etiquetas -siempre lo natural es lo mejor

1.2. Calidad de los alimentos : Nutritiva: Composición química del alimento así como al valor biológico. De conservación : Perecedero, semis-perecederos y no perecederos. Higiénica; sumamente importante la ausencia de cualquier sustancia nociva. Sensorial:engloba características como el olor , color ,sabor , textura, sensación al masticar y temperatura.

1.3. ALIMENTOS una clasificación : Grupos de alimento: -Hidratos de carbono: Aportan energía al organismo -Lipidos : Aporte energético , imprescindibles para la absorción de algunas vitaminas , síntesis de hormonas y como material aislante y de relleno de órganos internos. -Lácteos -Vit. y Minerales. -Proteínas ; forman parte de la estructura básica de los tejidos. Alimentos ricos en proteína son ; frijoles, legumbres , nueces, granos, semillas ,carne , pescado , leche, huevos. -Frutas y verduras: proveen vitaminas y minerales esenciales , fibra y otras sustancias que son buenas para una buena salud.

2. preparación:

2.1. si usas técnicas de cocina saludables puedes reducir las grasas saturadas

2.1.1. Técnicas de cocción y como saborizar:

2.1.1.1. Hornear: Ademas de hornear panes y postres puedes hornear mariscos , carne de ave , magra , vegetales y frutas. Para hornear coloca los alimentos en una sartén o una fuente, tapadas o no . No es necesario agregar grasa a los alimentos. Brasear: Brasear suponer , primero dorar el ingrediente en una sartén sobre una hornilla y , luego cocinarlo parcial y lentamente cubierto con una pequeña cantidad de liquido como agua o caldo. Asar al horno y a la parrilla: los alimentos se exponen directamente al calor. Pochado: hierve los gredientes a fuego lento en agua o en algún liquido saborizado, como caldo o vino, hasta que estén bien cocidos y tiernos. Cocinar al horno: se utiliza el calor seco del horno.Para que los alimentos estén jugosos , cocinalos hasta que tengan una temperatura interna segura , pero no demasiado. Sofreír : útil para alimentos en trozos pequeños o finos . puedes usar caldo bajo en sodio, aceite en aerosol o agua . Sellar: Se calienta una sartén a fuego alto y se usa una pequeña cantidad de aceite para obtener una corteza dorada. Cocción al vapor : Consiste en cocinar los alimentos al vapor colocandolos en un recipiente perforado encima de un liquido que hierva a fuego lento. Salteado: consiste en cocinar rápidamente trozos de alimentos pequeños y de tamaño uniforme al saltearlos sobre un wok o sartén grande.

2.1.1.2. Formas de saborizar los alimentos: Hierbas aromáticas fresas: agrégalas al final de la cocción. Hierbas aromáticas deshidratadas: se pueden agregar en las 1ras etapas de cocción. Mostaza deshidratada: usar con moderación, añade un sabor delicioso mientras cocinas. Vinagre o jugos cítricos: se pueden agregar al final. Marinadas: se puede usar una marinada bajo en grasa . para elaborar la nuestra se usa 1 parte de aceite y 2 de vinagre o jugo cítrico agregándole hierbas aromáticas y especies al gusto. Pimientos jalapeños frescos: quitándole las semillas y membranas. Vegetales y frutas deshidratadas.

2.1.1.3. Hierbas que se pueden utilizar: Romero, laurel , cilantro, hierbabuena y menta , mejorana y orégano , perejil , tomillo y albahaca. Especias que también podemos usar: Pimienta, clavo de olor, canela ,nuez moscada , comino y anís.

3. Servir el platillo

3.1. la presentación de este debe utilizar de forma armónica los criterios de color , textura, aroma y tamaño para así obtener la armonía en la decoración.

3.2. Mi platillo ;Brochetas de camarón con vegetales asados. Ingredientes ; camarón fresco, calabacin , pimiento de colores, cebolla morada. Preparación ; Se sazonan los camarones con limón , pimienta, sal y ajo en polvo, cortar los vegetales en cuadros de un tamaño no tan pequeños , Se necesitaran palillos para brochetas y en esta encajar un camarón y luego cada vegetal y así hasta llenar la brocheta. Se pone la brocheta en la parrilla a fuego bajo hasta que se asen los camarones y vegetales, se deberá de estar dando vuelta ala brocheta para que se cocine bien todos los lados. Se puede acompañar con una ensalada verde y arroz blanco al vapor.