MACRONUTRIENTES

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MACRONUTRIENTES por Mind Map: MACRONUTRIENTES

1. HIDRATOS DE CARBONO

1.1. Características

1.1.1. Sintetizados por las plantas y son una importante fuente de energía en la dieta, suponen aproximadamente la mitad de las calorías totales.

1.1.2. Formados por carbono, hidrógeno y oxígeno en proporción C:O:H2.

1.1.3. Clasificación

1.1.3.1. Monosacáridos

1.1.3.1.1. Glucosa, galactosa y fructosa

1.1.3.2. Disacáridos y Oligosacáridos

1.1.3.2.1. Sacarosa, lactosa y maltosa

1.1.3.3. Polisacáridos

1.1.3.3.1. Almidón: amilosa y amilopectina

1.2. Beneficios

1.2.1. Son las estructuras fundamentales de las células y componentes de numerosas rutas metabólicas.

1.2.2. Todas las células del organismo utilizan glucosa, por lo cual los carbohidratos deben formar parte de la dieta.

1.2.3. Suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso.

1.2.4. Facilitan el metabolismo de las grasas e impiden la degradación oxidativa de proteínas

1.2.5. Intervienen en la regulación de las funciones gastrointestinales

2. AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

2.1. Características de las Proteínas

2.1.1. Están formadas por aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos.

2.1.2. 4 Niveles estructurales

2.1.2.1. Estrctura Primaria

2.1.2.2. Estructura Secundaria

2.1.2.3. Estructura Terciaria

2.1.2.4. Estructura Cuternaria

2.2. Beneficios de las Proteínas

2.2.1. Proteínas estructurales, enzimas, hormonas, proteínas de transporte e inmunoproteínas.

2.2.2. También pueden ser una fuente de energía.

2.2.3. Síntesis de glucosa

2.2.4. Las enzimas son proteínas que dirigen y aceleran miles de reacciones bioquímicas en procesos como la digestión, la captura de energía y la biosíntesis.

2.3. Características de los Aminoácidos

2.3.1. Ácidos carboxílicos con un grupo amino unido al carbono a.

2.3.2. Transaminación: Síntesis de aminoácidos a partir de esqueletos de carbono sintetizados como productos en las principales vías metabólicas

2.3.2.1. Aminoácidos esenciales

2.3.2.2. Aminoácidos no escenciales

2.4. Beneficios de los Aminoácidos

2.4.1. Numerosos aminoácidos α o sus derivados actúan como mensajeros químicos, son neurotransmisores y hormonas.

2.4.2. Intermediarios metabólicos: La síntesis de urea, es el principal mecanismo para eliminar los desechos nitrogenados.

3. GRASAS Y LÍPIDOS

3.1. Características

3.1.1. Constituyen aproximadamente el 34% de la energía de la dieta humana.

3.1.2. La grasa de la dieta se almacena en las células adiposas

3.1.3. Moléculas pequeñas que se extraen de los tejidos animales y vegetales

3.1.4. Clasificación

3.1.4.1. Ácidos Grasos

3.1.4.1.1. Los eicosanoides actúan como hormonas paracrinas (localizadas) y desempeñan diversas funciones locales.

3.1.4.2. Triglicéridos

3.1.4.2.1. Pueden transportarse de forma segura en el torrente circulatorio y almacenarse en las células adiposas (adipocitos) como reserva energética.

3.1.4.3. Fosfolípidos

3.1.4.3.1. Derivados del ácido fosfatídico

3.1.4.3.2. Lecitina (fosfatidilcolina) es un importante fosfolípido y es el principal componente lípido de la bicapa lipídica de la membrana.

3.2. Beneficios

3.2.1. Esencial para la digestión, absorción y transporte de las vitaminas liposolubles y de productos fitoquímicos, como los carotenoides y los licopenos

3.2.2. Reduce las secreciones gástricas, retrasa el vaciado gástrico y estimula el flujo biliar y pancreático, facilitando de esta forma el proceso de la digestión

3.2.3. La lecitina es un componente importante de las lipoproteínas y lipoproteínas de alta densidad que se utilizan para transportar las grasas y colesterol.