1. Compuestos orgánicos formados por Carbón, Hidrógeno y Oxígen El hidrógeno y oxígeno están en la misma proporción que el agua H2O. Varían desde azúcares simples hasta polímeros muy complejos.
2. Monosacáridos Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos : Almidones y Fibra
3. SIMPLES Como la glucosa y la fructosa se digieren muy rápidamente y pasan al torrente sanguíneo en minutos, generando una condición de hiperglucemia en la sangre, esto implica que la concentración de azúcar en sangre se eleve. Ejemplos: Miel, mermelada, dulces, azúcar.
4. COMPLEJOS A diferencia de los simples tardan más en ser absorbidos, por lo que producen una elevación más lenta y moderada de la glucosa en sangre. Ejemplos; cereales, legumbres, verduras
5. 1. Fuente de energía. 2. Ahorradores de proteínas. 3. La Glucosa mantiene integridad del sistema nervioso y es energía para el cerebro.(130gr) 4. La lactosa estimula desarrollo de bacterias benéficas resultando una acción laxante. 5. Son fuente de Fibra. La fibra estimula peristaltismo absorbe agua para dar volumen a las heces fecales y facilitar su eliminación.
6. 1)Alimentos que solo aportan Hidratos de Carbono AZÚCARES: miel, mascabado, piloncillo, mermelada, dulces, azúcar. 2)Alimentos que predominantemente aportan HC: CEREALES: Maíz, trigo, arroz, avena, centeno y productos elaborados con ellos. TUBÉRCULOS: Papa, camote, yuca. LEGUMINOSAS: Frijol, Lentejas, Chícharo, Habas Garbanzos, Alubias, Soya, etc. FRUTAS: Naranja, Plátano, sandía, etc. Verduras
7. La RDR de HC es de 130 gramos/día para adultos. Cantidad necesaria para que se proporcione la glucosa al cerebro y Sistema Nervioso Central. (1 gr Chos aporta 4 Kcal)
8. La cantidad recomendada de ellos en la dieta es de 50 – 65% del valor calórico total. La cantidad varia de acuerdo a la edad, peso y estado fisiológico del individuo. Cualquier exceso en el consumo de éstos, será transformado en grasa y se almacenará como tejido adiposo.
9. Unidad más pequeña, en que se pueden dividir: Hidratos de Carbono: Glucosa
10. Cualquier exceso en el consumo de éstos, será transformado en grasa y se almacenará como tejido adiposo.
