1. Destino de la producción agropecuaria y el consumo alimenticio en Ecuador
1.1. Abastecimiento de alimentos muy importante por pequeños productores
1.1.1. Alimentos en los que se basa la producción en Ecuador: arroz, papa, plátano y guineo, pan, azúcar y leche de vaca
1.2. Consumo de alimentos
1.2.1. Supermercados (35-40%)
1.2.1.1. En las grandes ciudades >60%
1.2.2. Mercados abiertos (25%)
1.2.3. Almacenes variados (20%)
1.2.4. Tiendas (15%)
1.3. Consumo de artículos importados
1.3.1. 29 millones de dólares en productos alimenticios en 2002
1.3.1.1. snacks, productos para dieta, frutas frescas y secas, carnes rojas, productos y cereales para el desayuno, enlatados, condimentos, alimentos para bebés y chocolates
2. Descripción de las principales modalidades del sistema de comercialización en Ecuador
2.1. Caracterización de los mercados dependiendo de la relación entre el consumidor final y el producto consumido
2.1.1. CLASIFICACIÓN DE LAS CADENAS DE COMERCIALIZACIÓN
2.1.1.1. Productores – ferias – mercados mayoristas – mercados de consumidores
2.1.1.1.1. Predomina el intercambio entre las zonas rurales y urbanas y entre la Sierra y la Costa, se tiene los siguientes tipos de mercado:
2.1.1.1.2. Intermediarios
2.1.1.1.3. Barreras de entrada
2.1.1.2. Productores – supermercados
2.1.1.2.1. Factores de crecimiento
2.1.1.2.2. Aprovisonamiento
2.1.1.2.3. Barreras de entrada
2.1.1.3. Productores – agroindustria
2.1.1.3.1. Se abastecen con productores o intermediarios que pueden proveer el producto con las características especificadas
2.1.1.3.2. Barreras de entrada
2.1.1.3.3. Intermediarios- acopiadores
2.1.1.4. Productores – exportadores
2.1.1.4.1. Productos exportados
2.1.1.4.2. Intermediarios- acopiadores
2.1.1.4.3. Barreras de entrada
2.1.1.5. Productores – nichos especiales
2.1.1.5.1. Nichos: productos orgánicos y de comercio justo
2.1.1.5.2. El consumo a nivel nacional de productos orgánicos y de comercio justo es mínimo
2.1.1.5.3. Los principales productos orgánicos y de comercio justo que se cultivan en el país son:
2.1.1.5.4. Comercializan directamente en las ferias, directamente al consumidor
2.1.1.5.5. Barreras de entrada
2.2. Características de medianos y pequeños productores
2.2.1. Bajos niveles de educación formal
2.2.2. Riego solo en 14-19% de los terrenos
2.2.3. Baja capacidad financiera, falta de financiamiento por el alto nivel de riesgo
2.2.4. Oferta es inelastica, difícil cambiar de cultivo
2.2.5. Bajo nivel de tecnificación
2.2.6. Mano de obra familiar
2.2.7. No hay acceso a información de precios
2.2.8. No tienen contactos para la comercialización
3. Conceptos clave
3.1. Comercialización: Intercambio de bienes o servicios en el mercado
3.2. Unidades campesinas: reproducción familiar y de la unidad de producción mediante el trabajo familiar.
3.2.1. Campesinos con recursos insuficientes, producción de subsistencia
3.2.2. Pequeños productores: recursos suficientes y capacidad de subsistir
4. Importancia de la pequeña producción en el abastecimiento nacional
4.1. Producción agrícola y lechera entre el 25 - 30%
4.1.1. Provincias serranas
4.1.1.1. Cultivos asociados
4.1.1.1.1. Maíz suave seco,cebada, trigo y fréjol seco
4.1.1.2. Cultivos comerciales
4.1.1.2.1. Papa, el maíz suave tierno, hortalizas, principalmente cebolla y algunos como el plátano, la mora y la naranjilla.
4.1.1.3. Pastos una quinta parte
4.1.2. Costa
4.1.2.1. Cultivos comerciales
4.1.2.1.1. Arroz, maíz duro seco, y de exportación: plátano, banano, cacao y café (sistemas extensivos)
4.1.2.2. Productos no tradicionales
4.1.2.2.1. Orito, maracuyá y pimienta
4.1.2.3. Otros
4.1.2.3.1. Cultivos asociados, poca superficie y superficies reducidas para pastos
4.1.3. Amazonia
4.1.3.1. Cultivos asociados
4.1.3.1.1. Café como cultivo comercial con productos para el consumo: plátano y yuca
4.1.3.2. Pastos con poca carga animal
5. Algunas tendencias generales en el funcionamiento de los mercados
5.1. A nivel local
5.1.1. Crecimiento de los supermercados
5.1.2. Los mercados municipales minoristas están perdiendo participación debido a las fluctuaciones en la calidad y
5.2. A nivel local e internacional
5.2.1. Estacionalidad en los precios que se pagan al productor