1. Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables dentro del marco jurídico
1.1. Declaraciones
1.1.1. Nutricionales
1.1.1.1. Aporte energético
1.1.1.1.1. Que proporciona
1.1.1.1.2. Que no proporciona
1.1.1.1.3. que proporciona un grado reducido o aumentado
1.1.1.2. Nutrientes u otras sustancias
1.1.1.2.1. Que contiene
1.1.1.2.2. Que no contiene
1.1.1.2.3. Que contiene en proporciones reducidas o aumentadas
1.1.2. Saludables
1.1.2.1. Propiedades saludables
1.1.2.2. Reducción de riesgo de enfermedad
2. Área de aplicación de los alimentos funcionales
2.1. Crecimiento y desarrollo en la primera infancia
2.1.1. Embarazo
2.1.2. Desarrollo del feto
2.1.3. Lactancia
2.1.4. Período infantil
2.2. Regulación de los procesos metabólicos básicos
2.2.1. Alimentación
2.2.2. Aporte energético
2.2.3. CHO, CHON, COOH
2.3. Defensa contra estrés oxidativo
2.3.1. Vitamina C y E
2.3.2. Carotenoides
2.3.3. Minerales
2.3.3.1. Zinc
2.3.3.2. Selenio
2.4. Fisiología cardiovascular
2.4.1. Alimentos
2.4.1.1. Reducido en ácidos grasos saturados
2.4.1.2. Ricos o enriquecidos
2.4.1.2.1. Ácidos grasos mono
2.4.1.2.2. Poliinsaturados
2.5. Fisiología gastrointestinal
2.5.1. Destinados a mejorar
2.5.1.1. Función intestinal
2.5.1.2. Formación de heces
2.5.1.3. Composición de la flor bacteriana del colón
2.5.1.4. Función del tejido linfoide
2.6. Rendimiento cognitivo y mental, incluidos el estado de ánimo y la rapidez de reacción
2.6.1. Alimentos con modificaciones en su contenido
2.6.1.1. CHON, CHO, COOH
2.6.1.2. Edulcorantes artificiales
2.6.1.3. Sustitutos de grasa
2.7. Rendimiento y mejora del estado físico
2.7.1. Elementos traza
3. Conclusiones y perspectivas futuras de los Alimentos Funcionales
3.1. Incremento de calidad de vida
3.1.1. Niños
3.1.2. Adultos mayores
3.2. Profundizar conocimientos
3.3. Evidencia científica
3.3.1. Garantía de la funciones de Alimentos Funcionales
4. ¿Que son lo alimentos funcionales?
4.1. Alimento natural
4.1.1. No píldoras, cápsulas, polvos, etc.
4.2. Proporciona beneficio a la salud
4.3. Componentes modificados
5. Componentes inmunomoduladores
5.1. Probióticos
5.1.1. Microorganismo vivos
5.1.1.1. Bacterias o levaduras
5.1.1.1.1. Lácteos fermentados
5.1.1.1.2. Quesos, verduras, embutidos, avena o té.
5.1.2. Cantidades adecuadas
5.1.2.1. Beneficioso para la salud
5.1.2.1.1. Lactobasillus casei
5.1.2.1.2. Lactobacillus acidophilus, bifidobacterium bifidum
5.2. Prebióticos
5.2.1. Ingredientes no digeribles de alimentos
5.2.1.1. Estimulación selectiva de crecimiento y/o actividad
5.2.1.1.1. Cepas bacterianas en colón
5.2.1.2. Hidratos de carbono de cadena corta
5.2.1.2.1. Fibra dietetica
5.3. Simbióticos
5.3.1. Contiene probióticos y prebióticos
5.4. Grasa dietética
5.4.1. Modifica composición de membranas celulares
5.4.1.1. AGP n-3
5.4.1.1.1. Antiinflamatorio
5.5. Aminoácidos
5.5.1. Arginina, cisteina y glutamina
5.5.1.1. Mejora función inmune celular
5.5.1.2. Fortalece capa protector del intestino y estomago
5.5.2. Triptófano, fenilalanina, leucina, caseina
5.5.2.1. Deficiencia
5.5.2.1.1. Disminuye capacidad de linfocitos B
5.5.2.1.2. Afecta inmunidad humoral
5.5.3. Destinado a deportistas
5.6. Vitaminas
5.6.1. Hidrosolubles
5.6.1.1. Vitaminas del grupo B
5.6.1.1.1. B6
5.6.1.1.2. B12
5.6.1.2. Vitamina C
5.6.1.2.1. Antioxidante
5.6.2. Liposolubles
5.6.2.1. Vitamina A
5.6.2.1.1. Deficiencia
5.6.2.1.2. Sumplementación
5.6.2.2. Vitamina E
5.6.2.2.1. Estimula producción de inmunoglobulinas
5.6.2.2.2. Reduce la formación de PGE2
5.6.2.2.3. Deficiencia
5.7. Minerales
5.7.1. Selenio
5.7.1.1. Deficiencia
5.7.1.1.1. Depresión de la inmunocompetencia
5.7.1.2. Sumplementación
5.7.1.2.1. Mejora actividad de células NK
5.7.2. Zinc
5.7.2.1. Regulación génica de Linfocitos
5.7.3. Hierro
5.7.3.1. Deficiencia
5.7.3.1.1. Descenso de células NK
5.7.3.1.2. Disminución de capacidad oxidativa
5.7.4. Magnesio
5.7.4.1. Defiencia
5.7.4.1.1. Mayor vulnerabilidad
5.7.5. Cobre
5.7.5.1. Adecuada utilización de Fe
5.7.5.2. Protección celular
5.8. Fitoquímicos
5.8.1. Esteroles y fitoesteroles
5.8.1.1. Reducción de colesterol en la dieta
5.8.1.1.1. Protección de enfermedades cardiovasculares
5.8.2. Fitoesteroles
5.8.2.1. Protección contra cáncer
5.8.2.1.1. Colón, mama y prostata