macronutrientes

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macronutrientes por Mind Map: macronutrientes

1. ESTRUCTURA QUIMICA DE LOS CARBOHIDRATOS. (2013, 25 octubre). Recuperado 15 noviembre, 2019, de https://prezi.com/hqu--itslect/estructura-quimica-de-los-carbohidratos/

2. Buffering

2.1. Las proteínas proveen una acción de “buffer”, evitando cambios extremos en el pH del cuerpo.

3. FUNCIONES EN EL ORGANISMO

3.1. Fuentes de nergía

3.1.1. El metabolismo de carbohidratos prove de materiales que el organismo usa como fuente de energía en diversas tareas

3.1.1.1. El ATP es un derivado fosforilado de los carbohidratos

3.2. Estructura

3.2.1. Material de construcción para diversas estructuras tales como ácidos nucleicos y paredes celulares (en plantas y bacterias)

3.2.1.1. El ADN (ácido desoxirribonucleico)

3.3. Conexiones

3.3.1. Puntos de conexión entre diversas moléculas

3.3.1.1. Conexión del virus de la influenza con células blanco

3.4. Señalización

3.4.1. El reconocimiento de azúcares específicos durante la unión provoca respuestas biológicas particulares en y entre las células.

3.4.1.1. Reconocimiento de limfocito-monocito

3.4.1.2. Respuestas del sistema inmune

4. integrantes

4.1. Luz Haydé García Estrada A01283253

4.2. Tania Sofía Lambreton Treviño A01281802

4.3. Carolina María Harrsch De La Garza A00828863

4.4. Alejandra Leal García A00828579

4.5. Adriana Zárate Salazar A00829316

4.6. Yumilceh Elena Huerta A01379795

4.7. Jesús Andrés Torres Ramírez A01281801

5. Carbohidratos

5.1. ESTRUCTURA QUÍMICA

5.1.1. Los carbohidratos estan compuestos principalmente de Carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n

5.1.2. Todos los carbohidratos contienen un grupo aldehído o cetona así como uno más grupos hidroxilos

5.2. CLASIFICACIÓN

5.2.1. Clasificados deacuerdo al número de azucares que poseen

5.2.1.1. Monosacáridos

5.2.1.1.1. Carbohidratos más sencillos

5.2.1.1.2. Contienen entre 3-7 carbonos

5.2.1.1.3. Son aldehídos (aldosas) o cetonas (cetosas) con dos o más grupos hidroxilo

5.2.1.1.4. Pueden ser isomerados

5.2.1.2. Olisacáridos

5.2.1.2.1. Cadenas de menos de 20 azucares

5.2.1.2.2. Disacáridos (2 unidades)

5.2.1.2.3. 3 o más unidades

5.2.1.3. Polisacáridos

5.2.1.3.1. Cadenas muy largas de centenares o miles de unidades de azúcar

5.3. TIPOS DE ENLACES INVOLUCRADOS

5.3.1. Glucosídicos (covalentes)

5.3.1.1. Los monosacáridos pueden formar este tipo de enlaces entre el carbono anomérico y cualquiera de los hidroxilos del otro sacárido

5.3.1.2. Forma enlaces (O-Glucosídicos)

5.3.1.3. Enzimas glucosidadas son las encargadas de estos enclaces

5.3.1.4. Pueden sufrir

5.3.1.4.1. Condensación

5.3.1.4.2. Hidrólisis

5.3.1.5. Enlaces O- y N-

5.3.1.5.1. Enlaces encontrados en oligosacáridos

5.3.1.5.2. Enlaces con O

5.3.1.5.3. Enlaces con N

5.4. FUENTE ALIMENTICIA

5.4.1. Los carbohidratos pueden ser encontrados en varios alimentos

5.4.2. La forma más común de encontrar los carbohidratos es la glucosa

5.4.3. Indice de Gliucemia (GI), este nos dice el porcentaje de respuesta glicemica de un alimento con respecto a glucosa pura

5.4.3.1. Alimentos con niveles bajos de GI son descompuestos más lentamente

5.4.3.2. Dietas con bajos niveles de GI son preventoras de enfermedades tales metabólicas como diabetes u obesidad

5.4.3.3. Comidas con:

5.4.3.3.1. Muy Bajo GI (<40)

5.4.3.3.2. Bajo GI (41-55)

5.4.3.3.3. Nivel Medio de GI (56-70)

5.4.3.3.4. Alto GI (>70)

6. Lípidos

6.1. Grupo heterogéneo de moléculas

6.2. biomoléculas

6.3. hidrofóbicas

6.4. funciones

6.4.1. almacenamiento de energía

6.4.1.1. grasas, aceites y triglicéridos

6.4.2. Componentes de membranas biológicas

6.4.2.1. Fosfolípidos, esfingolípidos y colesterol

6.4.3. Cofactores enzimáticos

6.4.4. Acarreadores de electrones

6.4.5. Anclas hidrofóbicas de proteínas

6.5. formados por

6.5.1. carbono

6.5.2. hidrógeno

6.5.3. oxígeno

6.5.4. fósforo

6.5.5. azufre

6.5.6. nitrógeno

6.6. polos

6.6.1. polar

6.6.1.1. cabeza hidrofílica

6.6.2. no polar

6.6.2.1. cola hidrofóbica

6.7. clasificaciones

6.7.1. saponificables

6.7.1.1. simples

6.7.1.1.1. grasas ceras

6.7.1.2. complejos

6.7.1.2.1. fosfolípidos

6.7.1.2.2. glucolípidos

6.7.1.2.3. sulfolípidos

6.7.1.2.4. aminolípidos

6.7.1.3. contienen ácidos grasos

6.7.1.3.1. unidades básicas de los lípidos

6.7.2. insaponificables

6.7.2.1. no contiene ácidos grasos

6.7.2.1.1. terpenos

6.7.2.1.2. eicosanoides

6.7.2.1.3. esteroides

6.8. fuentes

6.8.1. las grasas omega 3

6.8.1.1. salmón

6.8.1.2. atún

6.8.1.3. sardina

6.8.1.4. frutos secos

6.8.2. omega 6

6.8.2.1. semillas de girasol

6.8.2.2. germen de trigo

6.8.2.3. nueces

6.8.2.4. maíz

6.8.3. grasas saturadas

6.8.3.1. carnes rojas

6.8.3.2. mantequilla

6.8.3.3. aceite de coco

6.8.3.4. grasas trans

6.8.3.4.1. comida frita

6.8.3.4.2. papas

7. proteínas

7.1. ESTRUCTURA QUÍMICA

7.1.1. polímeros lineales de aminoácidos (más de 50)

7.1.1.1. aminoácidos están constituidos de

7.1.1.1.1. un carbono en el centro

7.1.1.1.2. un hidrógeno

7.1.1.1.3. un grupo amigo (-NH2)

7.1.1.1.4. un grupo carboxilo (-COOH)

7.1.1.1.5. una cadena lateral distintiva (grupo R)

7.2. CLASIFICACIÓN

7.2.1. Dos tipos de proteínas en base a sus propiedades y forma

7.2.1.1. Fibrosas

7.2.1.1.1. Forman láminas extendidas, son duras, resistentes y generalmente insolubles en agua. Regularmente, su función es proveer estructura de alguna manera.

7.2.1.2. Globulares

7.2.1.2.1. Son compactas, generalmente redondas y solubles en agua. Solo pueden realizar sus funciones cuando están en solución.

7.3. FUNCIONES EN EL ORGANISMO

7.3.1. Soporte

7.3.1.1. Las proteínas estructurales crean un armazón tridimensional para el cuerpo

7.3.1.1.1. Proveen soporte,organización y fortaleza a las células, tejidos y órganos

7.3.2. Movimientos

7.3.2.1. Las proteínas contractuales son responsables de la contracción muscular

7.3.2.1.1. Ciertas proteínas relacionadas a estas están involucradas en el movimiento de células individuales

7.3.3. Transporte

7.3.3.1. Proteínas especializadas de transporte se unen a sustancias para su transporte en la sangre, entre ellas lípidos insolubles, gases respiratorios, minerales (hierro) y hormonas.

7.3.3.1.1. Son de suma importancia, ya que sin ellas estas sustancias no podrían transportarse y llevar acabo sus funciones

7.3.4. Regulación Metabólica

7.3.4.1. Las enzimas (componentes proteicos con propiedades catalizadoras) aceleran las reacciones químicas en las células

7.3.5. Coordinación y Control

7.3.5.1. Las hormonas proteicas influyen directamente en actividades metabólicas celulares y órganos específicos

7.3.6. Defensa

7.3.6.1. Los anticuerpos reconocen antígenos y nos protegen de virus, alergenos e infecciones (respuesta inmunitaria). Forman parte de primera línea de defensa (piel, uñas y cabello). Ciertas proteínas coagulantes actúan en el proceso de coagulación para restringir el sangrado ante una herida.

7.4. TIPOS DE ENLACES INVOLUCRADOS

7.4.1. Estructura estabilizada por diferentes tipos de enlaces

7.4.1.1. Enlace covalente

7.4.1.1.1. Enlace peptídico, enlace por puente disulfuro

7.4.1.2. Enlace por puentes de hidrógeno

7.4.1.2.1. Interacciones dipolo-dipolo

7.4.1.3. Interacciones hidrofobicas

7.4.1.3.1. Cadenas laterales de los aminoácidos hidrofóbicos, los cuales se encuentran dentro de las proteínas, evitando el contacto con el agua.

7.4.1.4. Fuerzas de Van der Waals

7.4.1.4.1. Atracciones eléctricas débiles entre distintos átomos

7.4.1.5. Enlaces salinos

7.5. POLIMERIZACIÓN

7.5.1. Se produce por la condensación de aminoácidos formando dos tipos de estructuras

7.5.1.1. Hélice

7.5.1.1.1. En forma de espiral

7.5.1.2. Estructura b

7.5.1.2.1. Forma plana

7.6. FUENTES ALIMENTICIAS

7.6.1. De alto valor biológico

7.6.1.1. Carne, pavo, lomo y pollo

7.6.1.2. Pescado

7.6.1.3. Huevo

7.6.1.4. Leche

7.6.1.5. Derivados lácteos, queso o yogur

7.6.2. De bajo valor biológico

7.6.2.1. Legumbres

7.6.2.1.1. Lentejas

7.6.2.1.2. Garbanzos

7.6.2.1.3. Judías

7.6.2.2. Cereales

7.6.2.2.1. Arroz

7.6.2.2.2. Pasta

7.6.2.3. Frutos secos

7.6.2.3.1. Nueces

7.6.2.3.2. Almendras

7.6.2.3.3. Pistachos

7.6.2.4. Vegetales de hoja verde

7.6.2.4.1. Col rizada

7.6.2.4.2. Espinaca

7.6.2.5. Semillas

7.6.2.5.1. Quinoa

7.6.2.5.2. Tempeh

7.6.2.5.3. Soja

8. referencias

8.1. Diabetes, F. (2019). Macronutrientes. Fundaciondiabetes.org. Retrieved 14 November 2019, from https://www.fundaciondiabetes.org/infantil/202/macronutrientes

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8.5. Barba, B. (2019). Macronutrientes [PDF]. Bertha Barba.

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