CAPĪTULO II DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO

1. PRIMER PROCESO EN TRANSFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS ES LA DIGESTIÓN

2. TRANSFORMACIÓN DE ALIMENTOS SE CONSIGUE A TRAVÉS DE LA DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO

3. LA DIGESTIÓN DE LOS NUTRIENTES OCURRE EN: TUBO DIGESTIVO(BOCA, FARINGE, ESÓFAGO, INTESTINO DELGADO E INTESTINO GRUESO ADEMÁS AYUDAN LAS GLÁNDULAS SALIVARES, EL HÍGADO, LA VESÍCULA BILIAR Y EL PÁNCREAS

4. LA DIGESTIÓN POR MEDIO DE DOS PROCESOS:

5. +ENZIMAS QUE ACTÚAN EN LA TRANSFORMACIÓN de nutrientes

6. enzimas que participan en la digestión de carbohidratos

7. Tabla 2. Digestión de MACRONUTRIENTES

8. Boca, Glándulas: Amilasa salival, Pitalina, convierten Almidón en Dextrinas y Maltosa

9. Estómago Proteasa gástrica, Pepsina, Lipasa gástrica, convierten Proteínas y Grasas emulsionadas en Polipéptidos y Ácidos grasos y Glicerol

10. Intestino delgado, Tripsina, Quimotripsina, convierte Proteínas y Polipéptidos en pequeños Polipéptidos y Aminoácidos

11. Páncreas:Proteasa Pancreática, Carboxipeptidasas, Lipasa Pancreática, Amilasa Pancreática y Aminopsina, convierten Grasa y Almidón en Mono y Di- Glicéridos, ácidos Grasos y Glicerol Maltosa

12. Mucosa Intestinal y Vellosidades, Peptidasas intestinales, Aminopeptidasa, Dipeptidasa Disacaridasas intestinales(Sucrasa, Maltasa, Lactasa Convierten Polipéptidos y Dipéptidos en pequeños polipéptidos y aminoácidos, Glucosa y Fructosa y Galactosa

13. METABOLISMO :proceso x 1/2 el cual las células convierten los nutrientes en NRG útil creando nuevas moléculas para la síntesis de nuevos tejidos y otros compuestos vitales: la conversión en NRG útil =CATABOLISMO y la síntesis de nuevas moléculas =ANABOLISMO.

13.1. Las Sustancias Nutritivas pueden ser: QUEMADAS=producir NRG (HC y GRASAS, ALMACENADAS(Grasas) o pueden pasar a formar parte de tejidos y órganos lo que ocurre con las PROTEÍNAS.También las células de las Sustancias Nutritivas pueden transformarse en otras células en el HÍGADO(Lípidos en Glucógeno=Neoglucogénesis, Glucógeno en Glucosa=Glucogénesis, sintetiza ácidos grasos de HC=Lipogénesis.

14. PROCESO MECÁNICO: MASTICACIÓN, CONTRACTURAS MUSCULARESDE TRACTO GASTROINTESTINAL que IMPULSAN la COMIDA HACIA ADELANTE

15. El QUIMO PASA al INTESTINO DELGADO (órgano digestivo + importante)donde las SECRECIONES del PÁNCREAS(amilasa, lipasa, tripsina, etc.), HÍGADO(sales biliares) e INTESTINO(lactosa, sacarosa, maltesa, etc.) TERMINAN de TRANSFORMAR las SUSTANCIAS NUTRITIVAS, las PROTEÍNAS quedan reducidas a AMINOÁCIDOS, los HC a MONOSACÁRIDOS(glucosa) y las GRASAS a GLICEROL y ÁCIDOS GRASOS. El ESTÓMAGO segrega ÁCIDO CLORHÍDRICO(HCL) con efectos bactericidas, aumenta la solubilidad de minerales como el HIERRO y el CALCIO, crea ACIDEZ adecuada para la digestio4n de PROTEÍNAS y convierte el pepsinógeno en PEPSINA. La BILIS excretada por la VESI#CULA BILIAR en el DUODENO NEUTRALIZA la ACIDEZ del QUIMO, EMULSIONA GRASAS formando GLÓBULOS para favorecer la ACCIÓN de la LIPASA

16. La DIGESTIÓN de los ALIMENTOS COMIENZA en la BOCA y DIENTES con la MASTICACIÓN, TRITURACIÓN y la SALIVACIÓNACCIÓN DE LAS ENZIMAS SALIVARES. Se forma EL BOLO ALIMENTARIO, ÉSTE ATRAVIESA FARINGE y ESÓFAGO y llega hasta el ESTÓMAGO, donde por ACCIÓN del JUGO GÁSTRICO(ÁCIDO CLORHÍDRICO y PEPSINA) se TRANSFORMA en una PAPILLA FUÍDA LLAMADA QUIMO.

17. PROCESO QUÍMICO: HIDRÓLISIS de los HC, PROTEÍNAS y LÍPIDOS en moléculas más pequeñas X 1/2 de secreciones del TUBO DIGESTIVO que ocurren SIMULTÁNEAMENTE

18. PROCESO DE ABSORCIÓN