1. Cabernet Sauvignon
1.1. Origen: Burdeos Francia
1.2. Fácil adaptación a diferentes terroirs
1.3. Hojas
1.3.1. Medianas a grandes
1.3.2. 1 a 7 lóbulos
1.3.3. Nervaduras bien expuestas
1.4. Racimos
1.4.1. Pequeños
1.4.2. Cónicos
1.4.3. Flojos
1.5. Frutos
1.5.1. Pequeño
1.5.2. Redondo
1.5.3. Piel gruesa
1.5.4. Muy pigmentada
1.5.5. Color azul oscuro intenso
1.6. Clima
1.6.1. Poco exigente
1.6.2. Necesita calor para madurar
1.6.3. Climas más cálido que Pinot Noir o produce aromas herbáceos como pimiento verde
1.6.4. Exceso de calor
1.6.4.1. Frutos pasificados
1.6.4.2. Ciruela cocida
1.6.4.3. Cassis cocido
1.6.4.4. Destruye Pirazina
1.6.4.4.1. Parte herbácea
1.6.4.4.2. Verde
1.7. Suelo
1.7.1. Grava
1.7.1.1. Genera más calor
1.7.1.2. Drena bien
1.7.1.3. Maduración tardía
1.8. Gran contenido fenólico
1.8.1. Soporta altas tempraturas durante maduración
1.8.2. Larga maceración
1.8.3. Requiere buen tiempo en barrica
1.8.4. Soporta altas tempraturas durante maduración
1.9. Aromas
1.9.1. Frutos Negros
1.9.2. Cassis
1.9.3. Cereza negra
1.9.4. Higo
1.9.5. Menta
1.9.6. Eucalipto
1.9.7. Pimienta
1.9.8. Pimiento morrón
1.9.9. Vinos maduros
1.9.9.1. Virutas de lápìz
1.9.9.2. Cedro
1.9.9.3. Caja de puros
2. Malbec
2.1. Origen Cahors - Francia
2.2. Actualmente Argentina
2.2.1. Cepa principal