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Azúcar por Mind Map: Azúcar

1. Al azúcar se le adjudican muchos de los males de la alimentación moderna. Pero lo dañino no es el azúcar, sino el consumirla en exceso.

2. Cuando un químico dice "azúcar" se refiere a una amplia gama de sustancias, no solo al azúcar que usamos para endulzar el café. Para el químico son ejemplos de azucares los monosacaridos (azucares simples), glucosa, fructosa (ambas presentes en las frutas) y galactosa, así como los disacáridos sacarosa.

3. No hay que satanizar al azúcar, pero tampoco hay que perder de vista que empezamos el siglo XX, consumiendo 10 kilogramos de azúcar al año y lo terminamos con 50 kilo-gramos por terrícola al año.

4. En promedio cada mexicano consume 160 litros de refresco al año; el promedio mundial es de 77 litros al año por habitante.

5. La glucosa, la fructosa y la galactosa, por ser azucares simples, los asimilamos sin necesidad de qué sean procesados en el sistema digestivo.

6. Según algunos informes, para el año 2030 unos 366 millones de personas padecerán diabetes. En 2000 la cifra se ubica en 171 millones.

7. La diabetes tipo II se produce cuando el cuerpo no puede producir insulina o las células no la reconocen.

8. Los disacáridos requieren ser digeridos ya que las dos moléculas de azúcar están unidas químicamente.

9. Algunos azúcares pueden clasificarse como cariogénicos (producen caries). Uno de los sitios donde mas se encuentra microbiana es la boca.