Densidad de nutrientes y valor nutricional de los productos cárnicos ricos y alimentos no cárnico...

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Densidad de nutrientes y valor nutricional de los productos cárnicos ricos y alimentos no cárnicos ricos en proteínas. por Mind Map: Densidad de nutrientes y valor nutricional de los productos cárnicos ricos y alimentos no cárnicos ricos en proteínas.

1. Adultos

1.1. Reparar y regenerar células

2. Proteína en la dieta

2.1. 17% proviene de pescados y mariscos

2.1.1. Menos grasas saturadas que carne roja

2.2. Función

2.2.1. Niños y adolescentes

2.2.1.1. Crecimiento y desarrollo

3. Carne

3.1. Excelente fuente

3.1.1. Zinc

3.1.1.1. Sistema inmunitario, división celular, crecimiento celular, cicatrización de heridas y descomposición de carbohidratos

3.1.2. Hierro

3.1.2.1. Función

3.1.2.1.1. Ayudar al músculo a almacenar y usar oxígeno y metabolismo de soporte

3.1.2.2. Tipos

3.1.2.2.1. Hemo

3.1.2.2.2. No hemo

3.1.3. Vitamina B12

3.1.3.1. Formación adecuada de glóbulos rojos, funciones neurológicas y síntesis de ADN

3.1.4. Aminoácidos indispensables

3.1.4.1. Fenilalanina, Valina, Treonina, Triptófano, Isoleucina, Metionina, Histidina, Leucina y Lisina

3.1.5. Sodio

3.1.5.1. Regulación de la presión osmótica, transporte de agua dentro y fuera de las células, transmisión de señales nerviosas

3.1.6. Fósforo

3.1.6.1. Optimizar la formación de hueso

3.2. Definición

3.2.1. Músculo esquelético y sus tejidos asociados (incluidos nervios, tejido conectivo, vasos sanguíneos, piel, grasa y huesos) y despojos comestibles derivados de mamíferos, aves y especies acuáticas consideradas seguras y adecuadas para el consumo humano.

3.3. Calidad

3.3.1. Alimenticia

3.3.1.1. Apariencia fresca

3.3.1.2. Palatabilidad

3.3.2. Vida útil

3.3.2.1. Estabilidad de color

3.3.2.2. Oxidación de lípidos

3.3.2.3. Retención de la calidad inicial

3.3.3. Composición

3.3.3.1. Relación magra-grasa

3.3.3.2. Grasa intramuscular

3.3.4. Facilidad de procesamiento

3.3.4.1. Capacidad de retención de agua

3.3.4.2. Retención de absorción de la bomba

3.3.4.3. Capacidad para trabajar en una emulsión

3.3.5. Conveniencia

3.3.5.1. Método y facilidad de preparación

3.3.6. Seguridad microbiológica

4. Dieta saludable

4.1. Satisface

4.1.1. Necesidad individual de energía

4.1.1.1. Depende de

4.1.1.1.1. Tamaño corporal

4.1.1.1.2. Estilo de vida

4.1.1.1.3. Nivel de actividad

4.1.2. Nutrientes indispensables

4.2. Principales fuentes

4.2.1. Grasas

4.2.2. Carbohidratos

5. Alimentos que no son carne altos en proteína

5.1. Ejemplos

5.1.1. Col, lentejas, brócoli, chícharos, espinacas y tofu

5.2. Contienen sólo el 20-60% de la proteína en una base de tamaño de porción igual en comparación con la carne