OBJETIVO DE LA PREPARACION DE ALIMENTOS

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OBJETIVO DE LA PREPARACION DE ALIMENTOS por Mind Map: OBJETIVO DE LA PREPARACION DE ALIMENTOS

1. Aumento del sabor y atractivo

1.1. Mejora del atractivo

1.1.1. Variedad de métodos de preparación

1.1.2. Combinaciones atractivas

1.1.3. Variedad de texturas

1.2. Cocción

1.2.1. Aumenta o conserva el sabor

1.2.2. Mezcla sabores

1.2.2.1. Influye en el sabor y la textura

2. Conservación del valor nutritivo

2.1. Unión y conservación

2.1.1. Incrementa el valor nutritivo

2.1.2. Disminuye el valor nutritivo

2.1.2.1. Descenso de Biodisponibilidad

3. Destrucción de microorganismos patógenos y/o ausencia de sustancias tóxicas

3.1. Evitar contaminación.

3.1.1. Enfermedades infecciosas

3.1.2. Intoxicación

3.1.3. Sabores desagradables

3.2. Recalentar bien los alimentos a una temperatura interna mínima de 74°C

3.3. Mejorar higiene

4. Mejoramiento de la digestibilidad

4.1. Aumento en la disponibilidad de nutrientes

4.2. Descomposición y creación de contenidos