1. FASTFOOD
1.1. El concepto, que significa comida rápida, es un estilo de alimentación donde los platillos se preparan y se sirven para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie de calle.
1.1.1. GRILL
1.1.1.1. Tipo de restaurante orientado a la cocina americana donde se sirve carnes, pescados y mariscos a la plancha y a la parrilla.
2. BUFFET
2.1. El servicio buffet consiste en que la comida está a disposición de los comensales para que ellos se sirvan a discreción.
2.1.1. DE AUTOR
2.1.1.1. En la cocina de autor no se toman platillos de la nueva cocina sino que hace una cosecha propia original y personal de los platillos, suelen ser de carácter regional basados en las materias primas del lugar en donde se encuentran, los platillos se cocinan con mucha delicadeza para no perder los sabores originales.
3. BRASSERIE
3.1. Es un café-restaurante de ambiente relajado, donde se sirven platos u otras comidas. Se espera que haya servicio de mesa profesional y un menú impreso (a diferencia del bistró que no posee ninguno de ellos); a pesar de ello se considera un sitio en el que se sirven comidas de forma informal a la hora del almuerzo.
3.1.1. FUSIÖN
3.1.1.1. Mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias.
4. TEMÁTICOS
4.1. En esos locales toda la decoración y la ambientación giran en torno a un tema determinado, como puede ser el oeste americano, el castillo medieval, el mundo del cine etc.
4.1.1. DEGUSTACIÓN
4.1.1.1. Es un concepto de platillos en donde se cuida el más mínimo detalle, se busca probar y catar alimentos para saborear y deleitarse con otras sensaciones.
5. BISTRO
5.1. El bistró tradicional era simplemente una taberna o un lugar muy sencillo, generalmente de no muy buena fama, que servía comida al sector popular de París y que servía sobre todo vino. Pero a lo largo del siglo XX, el turismo lo fue convirtiendo en un punto de referencia del modo de vida parisino.
5.1.1. GOURMET
5.1.1.1. Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es " a la carta" o escogido de un "menú", por lo que los alimentos son cocinados al momento.
6. SLOWFOOD
6.1. Este concepto nació en Italia y se contrapone a la estandarización del gusto, promoviendo una nueva filosofía gastronómica que combina placer y conocimiento a la hora de comer
6.1.1. DE ESPECIALIDAD
6.1.1.1. Son restaurantes que se especializan en un tipo de comida como los de mariscos, los vegetarianos, Los steak houses o Asaderos, cuya especialidad es la carne.
7. TRATTORIA
7.1. La trattoria es un tipo de restaurante, nacido en Italia, donde no se sirve comida bajo un menú sino que se paga por cubierto.
7.1.1. GASTRO
7.1.1.1. Gastro es un concepto nacido en Inglaterra y se refiere a la venta de alimentos sofisticados y de buena calidad junto con una buena carta de vinos, con una atmosfera relajada. Sin embargo solo puede llegar a nombre de local y no de restaurante.
8. TAKE AWAY
8.1. Comida para comprar y llevar. Cada vez son más las enseñas que incorporan el Take Away a sus servicios tradicionales.
8.1.1. ÉTNICO
8.1.1.1. Se dirige a alguna etnia en específico, se refiere entonces a sus recetas y platillos tradicionales y la forma de prepararlos.