DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS

1. los alimentos llegan al estómago y allí comienza la desnaturalización de las proteínas por acción del HCL (ácido clorhídrico) producido por las células parietales del estómago.

1.1. Fase Gástrica

1.1.1. Al entrar los alimentos en el estómago éste se distiende activándose los reflejos del SNC y Reflejos vagales, la Ach entonces manda la señal a la célula parietal encargada de la secreción de HCL. Esta es la fase que aporta mayor producción de HCL.

1.1.1.1. Fase Intestinal:

1.1.1.1.1. en el estómago solo se produce alrededor de un 20% de hidrólisis de las proteínas.

1.1.1.1.2. a comida del estómago pasa al intestino delgado a través del duodeno y allí el quimo duodenal ácido digiere aquellas proteínas que no se han descompuesto demasiado.