1. ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS
1.1. PRODUCTOS
1.1.1. MATERIA PRIMA
1.1.1.1. Caracteristicas fisicas y quimicas de la leche
1.1.2. CALOSTRO
1.1.2.1. Caracteristicas del calostro
1.1.3. CULTIVO LACTEOS
1.1.3.1. Termófilos
1.1.3.2. Mesófilos
1.1.4. TRATAMIENTOS TERMICOS
1.1.4.1. Higienización
1.1.4.2. Pasteurización
1.1.4.3. UltraPasteurización
1.2. CONCEPTOS
1.2.1. LECHES EVAPORADAS
1.2.1.1. Arequipe
1.2.1.2. Leche condensada
1.2.1.3. Panelistas
1.2.1.4. Manjar
1.2.2. LECHES FERMENTADAS
1.2.2.1. Yogurt
1.2.2.2. Leches Aflamadas
1.2.2.3. Kumis
1.2.3. LECHES SABORIZADAS
1.2.3.1. Saborizadas
1.2.3.2. Achocolatadas
1.2.4. POSTRES
1.2.4.1. Helados
1.2.4.2. Pudines
1.2.4.3. Pasteles
2. Los alimentos perecederos son aquellos que inician su descomposición de manera rápida y sencilla.
2.1. PLANTAS PRODUCTIVAS
2.1.1. Producto de calidad
2.1.2. embalaje
2.1.3. Condiciones del proceso
2.1.4. Almacenamiento
2.1.5. Tiempos de carga
2.2. DISTRIBUCION PRIMARIA
2.2.1. Equipos adecuados
2.2.2. Pre-enfriado
2.2.3. Temperatura del producto
2.2.4. Tiempos
2.3. CENTRO DE VENTA
2.3.1. Condiciones de carga y descarga
2.3.2. Inventario
2.3.3. Almacenamiento
2.4. DISTRIBUCIÓN
2.4.1. Equipo de distribución adecuado
2.4.2. Capacitacion a operadores
2.4.3. Tiempo de entrega