Técnicas de Cocción

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Técnicas de Cocción por Mind Map: Técnicas de Cocción

1. A través de medios húmedos

1.1. Hervir partiendo de líquido frío

1.1.1. Pollo, papas

1.1.1.1. Sumergir los ingredientes, el aumento de temperatura extrae sabores 20 -min

2. A través de medios grasos

2.1. Asar a la plancha

2.1.1. Carne de res

2.1.1.1. Ingredientes con cortes uniformes se cocinan en grasa vegetal sobre la plancha con temperatura moderada 4 - 6 min

2.2. Freír

2.2.1. Plátano verde, papas o yucas

2.2.1.1. Sumergir alimentos en grasa o aceite 10 min