HIERRO

1. leche, huevo, legumbres cocidas, pistachos, etc

2. FUNCIONES

2.1. Transporte de O y CO2 en sangre

2.2. Participa en la producción de la Hemoglobina

2.3. Papel en la síntesis de DNA y en la formación de colágeno

2.4. Aumenta la resistencia a las enfermedades

3. ABSORCIÓN Y METABOLISMO

3.1. Requiere acción de la pepsina

3.2. Debe estar en estado ferroso para su absorción

3.3. Factores que afectan su absorción

3.3.1. Filatos, oxalatos, polifenoles, calcio, magnesio, proteinas vegetales

4. FUENTES

5. EXCESO

5.1. En el higado puede causar hemocromatosis

5.2. ingesta excesiva de suplementos puede provocar envenenamiento

6. DEFINICIÓN

6.1. Elemento traza más abundante del organizo.

6.2. Contenido Corporal: Hombres (3,8 g), Mujeres (2,3 g)

6.3. Actúa de manera:

6.3.1. Funcional

6.3.2. Hierro de transporte en la transferrina.

6.3.3. Hierro de deposito formando la ferritina y hemosiderina.

6.4. Su absorción es a nivel del duodeno.

6.5. El 65% de Fe se encuentra a nivel de la hemoglobina.

7. TIPOS

7.1. Fe HEMINICO

7.1.1. Conocido como Fe HEMO

7.1.2. Estado ferroso Fe2+

7.1.3. Alimentos de origen animal.

7.1.4. Se puede absorber más del 50%

7.1.5. forma parte de :

7.1.5.1. hemoglobina

7.1.5.2. mioglobina

7.1.5.3. diversas enzimas

7.2. Fe NO HEMÍNICO

7.2.1. Forma férrica Fe3+

7.2.2. Alimentos de origen animal y vegetal

7.2.3. Absorción alrededor del 15%

7.2.4. Cuando hay deficiencia puede absorberse hasta 35%

8. DEFICIT

8.1. ANEMIA

8.1.1. Los glóbulos rojas se hinchan y contienen menos hemoglobina

8.1.2. Sintomas:

8.1.2.1. cansancio, falta de memoria y concentración, falta de energía, etc