MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS "Aspectos históricos"

1. Tempos remotos: Alimentação baseada na natureza

2. Homem passa a produzir seu alimento

3. Com a conservação inadequada surge as doenças

4. TEORIA DAS DOENÇAS

4.1. PASTEUR séc. 19

4.1.1. Doença causada por um protozoário Sugere a seleção de insetos

4.2. FRACASTORO 1546

4.2.1. Seres pequenos causadores de doenças

4.3. PLENCIZ séc. 17

4.4. ROBERT KOCH 1843-1910

4.4.1. Diferentes doenças era causadas por diferentes microorganismos

4.4.2. Descobri a bactéria Bacillus anthracis (1876)

4.5. NECESSIDADE DE SEPARAR DIFERENTES ESPÉCIES DE MICROORGANISMOS

4.5.1. Técnicas de ISOLAMENTO

4.6. Primeiro a provar que um germe era causador de doenças Ex: Tuberculose

5. DESENVOLVIMENTO DE TÉCNICAS

5.1. ROBERT KOCH

5.1.1. Ágar-ágar Cultura pura

5.2. ALEMÃES

5.2.1. Meio de cultura: colônias em batatas Isolamento Meios: caldos, leites, frutas

5.3. JULIUS PETRI

5.3.1. Placa para cultura

5.4. PAUL ERLICH

5.4.1. Coloração das células

6. "Importancia"

6.1. AGRICULTURA

6.2. ALIMENTOS

6.3. DOENÇAS

6.4. MEIO AMBIENTE

6.5. BIOTECNOLOGIA

7. TEORIA MICROBIANA DAS FERMENTAÇÕES

7.1. Antigos usavam a fermentação para:

7.1.1. Produção de vinho, kiu, sakê, leite fermentado, etc

7.2. 1850 Pasteur estabelece a teoria da PASTEURIZAÇÃO

8. Produção de Alimentos

8.1. Envolvendo problemas de deterioração e doenças

8.2. Deis milênios atrás até hoje

9. ERGOTISMO

9.1. Doença causada causada pela ingestão de produtos contaminados por um fungo

9.2. Surgiu na Idade Média

9.2.1. Na França

10. A. Kircher, primeiro a sugerir que os microrganismos era responsáveis pela deterioração dos alimentos

10.1. "VERMES INVISÍVEIS"