Fabricacion de Yogurt

1. 2. Estandarizacion del contendio de grasa

2. 3. Aumento del contenido de solidos

2.1. Leche en polvo

2.2. Azucar

2.3. Leche concentrada

3. 4. Precalentamiento

3.1. temperatura 60-70°c

4. 6. Enfriamiento

4.1. Enfriar entre 43-45°c

5. 7. Adicion de sabores

6. 8. Adicion de starter 1-3%

7. 1. Materia Prima Leche

8. 5. Tratamiento termico

8.1. 5 minutos a 90°c

9. 9. Llenado de envases

10. 10. Incubacion en baño de agua

10.1. Temperatura entre 41-43°C

10.2. Tiempo 2 o 3 horas

11. 11. Refrigeracion

12. Registros de proveedores

13. Calibracion de Equipos

14. Estandarizacion de metodos