cremas

1. Crema Chantilly: Mezcla de nata montada batida y azúcar.

2. Crema de mantequilla o buttercream: Preparado a base de mantequilla y azúcar.

2.1. Tipos

2.1.1. Buttercream Americano: Preparado con mantequilla y azúcar.

2.1.2. Buttercream Suizo: Preparado con mantequilla y merengue suizo.

2.1.3. Buttercream Italiano: Preparado a base de mantequilla y merengue italiano.

2.1.4. Buttercream Francés: Preparado con mantequilla, merengue francés y paté a bombe.

2.1.5. Buttercream Alemán: Preparado con mantequilla y crema pastelera.

2.1.6. Buttercream de harina o Ermine: Preparado con azucar, harina, mantequilla y leche.

3. Cremas con base de leche y huevo

3.1. Crema inglesa: Se prepara a base de leche, azúcar y yemas de huevo.

3.2. Crema pastelera: Más espesa, se prepara a base de azúcar, leche, yemas de huevo y fécula de maíz o harina.

3.3. Paté á bombe: Se prepara a base de yemas de huevo y almíbar.