1. Tendencias en la producción porcina - Incremento de población y del consumo de carne de cerdo. - Alimentación sana: consumo de carne magra. - Venta en canal y no en pie. . Productor comercializa directamente o integración con hipermercados. - Desaparición de mataderos de pueblo y pequeños comercializadores a favor de hipermercados. - Desaparece el pequeño y mediano productor, quedan granjas grandes con mayor número de animales. - Mejor desempeño reproductivo en cerdas seleccionadas. - Leyes sanitarias que desfavorecen al pequeño productor. - Cerdos orgánicos: criados en campo abierto.
2. Clasificación zoológica del cerdo Reino: animal Tipo: cordado Subtipo: vertebrado Clase: Mamífero Orden: artiodáctilo (2 dedos) Familia: suidos (ungulados) Género: Sus Especie: S. scrofa, S. vittatus, S. mediterraneus.
3. Causas de la baja competitividad de la porcicultura. - La dependencia de granos importados. - El bajo consumo nacional - El alto costo de producción - La heterogeneidad de productores - Altos impuestos - Infraestructura portuaria deficiente - Topografía quebrada y vías deficientes. - Consumidor desinformado, mitos sobre la carne de cerdo (hacer campaña publicitaria).
4. Se le conoce como porcicultura, a la actividad que incluye la crianza, alimentación y comercialización de los cerdos
5. Tipos de explotaciones a. Selección – pie de cría b. Venta de cerdas de cría c. Cría producción de lechones d. Ceba e. Ciclo completo f. Semen. Machos reproductores para extracción y venta de semen.
6. Carne de cerdo Es un alimento completo para satisfacer las necesidades humanas. La carne se ha mejorado: 31% menos grasa, 14% menos calorías y 10% menos colesterol que el cerdo de los 80. Los productores no conocen las ventajas de la carne de cerdo sobre otras carnes. Contiene vitaminas del complejo B, Minerales Zn, K, Fe, Mg. Rica en proteínas y energía, baja en colesterol
7. Clasificación zoológica del cerdo Reino: animal Tipo: cordado Subtipo: vertebrado Clase: Mamífero Orden: artiodáctilo (2 dedos) Familia: suidos (ungulados) Género: Sus Especie: S. scrofa, S. vittatus, S. mediterraneus.
8. Generalidades: Es la crianza de cerdos con fines industriales o faenado, no excluye su aprovechamiento failiar. La porcicultura hay que estudiarla desde la base de la zootecnia, la considera que los animales deben dar un rendimiento determinado, según donde se instalen, como se alimenten cuiden y manejen. Deben producir más de lo que consuman en alimento y cuidado, los que no logran los parámetros deben venderse. Evolución zootécnica del cerdo 5.000 a.c. 70% parte delantera y 30%parte trasera. 1900 50% y 50%. Animal graso, producciónde manteca. Actualidad: 30% parte delantera y 70% trasera, seleccción por producción de carne magra.
9. Ventajas del cerdo 1. Fácil crianza, rusticidad y adaptabilidad. La colonización paisa se hizo con él y el maíz. 2. Fuente de proteína 3. Rápido retorno de capital (4 a 5 meses en ceba). 4. Omnívoro. Utiliza subproductos, residuos de cosecha. El problema es que se ha artificializado con concentrados y manejo. 5. Base de seguridad alimentaria 6. Aprovecha pastos 15 – 30%. 1 ha de pasto sostiene 30 cerdas gestantes x 4 meses. 7. Se aprovecha todo piel (trasplantes), sangre, sistema. Digestivo, carne, huesos, cascos, válvulas. 8. Prolificidad, 2.57 partos al año de 12 a 21 lechones por camada. 9. Rendimiento en canal del 80%
