1. CONCEPTO
1.1. Son biomoléculas formadas por C,H y O que generalmente, tienen la fórmula empírica (CH2O)n
1.2. DESDE EL PUNTO DE VISTA QUÍMICO
1.2.1. Son monómeros o polímeros de polialcoholes con un grupo aldehído o cetona
2. ASOCIACIÓN ENTRE GLÚCIDOS Y OTRAS MOLÉCULAS
2.1. Heterósidos
2.1.1. RESULTAN
2.1.1.1. La unión de un monosacárido o pequeño oligosacárido con molécula/s no glucídicas de bajo Pm.
2.1.1.1.1. Digitalina
2.1.1.1.2. Estreptomicina
2.2. Glucoconjugados
2.2.1. SON
2.2.1.1. Compuestos que constan de una parte glucídica unida a una molécula protéica o lipídica
2.2.1.1.1. EJEMPLOS
3. CLASIFICACIÓN
3.1. MONOSACÁRIDOS
3.1.1. SON
3.1.1.1. Caderana de polialcochol que tiene de 3 a 7 carbonos con un grupo aldehído o cetona.
3.1.1.1.1. POR LO TANTO
3.1.2. CLASIFICACIÓN Y NOMENCLATURA
3.1.2.1. Añadir -osa al número de carbonos
3.1.2.1.1. EJEMPLOS
3.1.2.1.2. SE PUEDEN REPRESENTAR POR
3.1.3. ISOMERÍA
3.1.3.1. SE PRESENTA
3.1.3.1.1. Cuando dos o más compuestos tienen la misma fórmula empírica pero diferente distribución de los átomos (estructura molecular)
3.1.3.1.2. CARBONO ASIMÉTRICO
3.1.4. PROPIEDADES
3.1.4.1. FÍSICAS
3.1.4.1.1. SON
3.1.4.2. QUÍMICAS
3.1.4.2.1. SON
3.1.4.2.2. NO SON
3.1.5. FORMAS CÍCLICAS
3.1.5.1. Pirano
3.1.5.2. Proceso de ciclación de una glucosa
3.1.5.2.1. PROYECCIÓN DE HAWORTH
3.1.5.3. Furanosa
3.1.6. DE INTERES BIOLÓGICO
3.1.6.1. CLASIFICACIÓN MEDIANTE EL Nº DE CARBONOS
3.1.6.1.1. Pentosas
3.1.6.1.2. Hexosas
3.1.7. DERIVADOS
3.1.7.1. Desoxiazúcares
3.1.7.1.1. No tienen grupo -OHen alguno de sus carbonos
3.1.7.2. Aminoazúcares
3.1.7.2.1. SUSTITUYEN
3.1.7.3. Polialcoholes
3.1.7.3.1. PROCEDEN DE LA
3.2. OLIGOSACÁRIDOS
3.2.1. SON
3.2.1.1. La unión de 2 a 10 monosacáridos
3.2.2. CLASIFICACIÓN
3.2.2.1. DISACÁRIDOS
3.2.2.1.1. FORMADOS POR
3.2.2.1.2. PROPIEDADES
3.2.2.1.3. DE INTERÉS BIOLÓGICO
3.2.2.2. OTROS OLIGOSACÁRIDOS
3.2.2.2.1. PRESENTAN
3.2.2.2.2. SE LOCALIZAN EN
3.2.2.2.3. FORMADOS POR LA
3.3. POLISACÁRIDOS
3.3.1. SON
3.3.1.1. Biopolímeros formados por la unión de muchos monosacáridos mediante enlace O-Glucosídico, perdiéndose una molécula de agua por cada enlace
3.3.2. CLASIFICACIÓN
3.3.2.1. Homopolisacáridos
3.3.2.1.1. Formados por un solo tipo de monosacáridos
3.3.2.2. Heteropolisacáridos
3.3.2.2.1. Formados por varios tipos de monosacáridos
3.3.3. PROPIEDADES
3.3.3.1. No son solubles o forman dispersiones coloidales
3.3.3.2. CARECEN DE
3.3.3.2.1. Sabor dulce
3.3.3.2.2. Carácter reductor