1.1. Comercio justo: Pretende mejorar las condiciones socioeconómicas y ambientales de los pequeños agricultores, con acceso a los mercados, insumos y herramientas.
1.2. Agricultura orgánica: Produce alimentos que en el proceso no afecte al medioambiente, sin uso de insumos químicos. El mercado para este tipo de productos ha ido aumentando en los ultimos años.
2. Cadena agroalimentaria
2.1. Es un sistema articulado de transacciones que llevan el producto al cosumidor
2.2. Funciona a través de los siguientes actores: procesador primario (agricultor), distribuidor, trasformador industrial, vendedores (supermercados y tiendas) y consumidor.
2.3. Están parcialmente integradas a circuitos internacionales de diferente tipo y de ámbito espacial sea local, regional, nacional o internacional.
3. El mercado
3.1. Institución que integra actividades de la empresa y economía domestica (precio), es decir, valoriza la producción.
3.2. Mercados agropecuarios donde predominan pequeños agricultores es imperfecto o inexistente.
3.3. Pueden ser formales e informales, libres o administrados por una institución pública o privada y también por un gremio de productores.
4. Mercados con productos transables
4.1. Se distinguen los productos cuyos precios se influyen en los precios internacionales, tanto, al momento de exportarse o importarse.
5. Mercados con productos no transables
5.1. Productos cuyos precios no se relacionan con el mercado externo. Se establecen según la oferta y demanda del país.
6. Mercados tradicionales
6.1. Son aquellos donde intercambian productos poco diferenciados y que en las variaciones en calidad y homogeneidad no influyen en los precios.
7. Mercados dinámicos
7.1. Son aquellos donde las ventas de un determinado producto crece a una tasa que es mayor promedio de productos del mismo rubro. Estructura más elaborada de los bienes que intercambian.
7.2. Supermercados: son los principales sistemas de venta al detalle de productos alimenticios.
7.3. Mercados con la agricultura por contrato: manejados por agroindustrias y exportadoras con productos más específicos.
