1. Precios
1.1. Interacción entre la oferta y la demanda es la que más eficientemente los determina.
1.1.1. Factores de política macro - precios del dinero.
1.1.2. Tasa de cambio, salarios, políticas de comercio exterior.
1.1.3. Factores vinculados a la infraestructura de comunicaciones y la disponibilidad de transporte
1.1.4. Tipo de producto y su carácter perecible o su estacionalidad.
2. I: Definición de conceptos básicos
2.1. Lugar en que se valoriza la producción
3. Cadena agroalimentaria
3.1. El agricultor o procesador primario
3.1.1. Especializado en clasificar, empaqueta y hace una transformación primaria del producto
3.2. Los distribuidores
3.2.1. Acopiadores y mayoristas
3.3. Los transformadores industriales de productos
3.3.1. En el caso de que no sean de consumo en fresco
3.4. Los vendedores al detalle
3.4.1. Incluyendo supermercados y tiendas de abasto
3.5. Finalmente el consumidor
3.6. ÁMBITOS ESPACIALES
3.6.1. Regional
3.6.2. Internacional
3.6.3. nacional
3.6.4. local
3.7. SITUACIONES
3.7.1. una parte del producto se destina a mercados externos.
3.7.2. Una parte de los insumos proviene de mercados externos al país.
3.7.3. Los productos de consumo son el resultado de la confluencia de cadenas originadas tanto fuera como dentro del país.
4. Mercados
4.1. Relación con otras formas de vinculación de los factores de producción en los que participan los productores.
4.1.1. Mercados de capital
4.1.1.1. Economía campesina tradicional
4.1.2. Mercados agropecuarios
4.1.2.1. Imperfectos o inexistentes
4.1.2.1.1. Altos costos de transacción entre productores y comerciantes
4.2. TIPOS
4.2.1. Mercado Libre o administrado
4.2.2. Mercado nacional
4.2.2.1. Productos no transables
4.2.3. Mercado internacional
4.2.3.1. Mercado formal o informal
4.2.3.2. Productos transables
4.3. MERCADO DE COMERCIO JUSTO
4.3.1. Pretende mejorar las condiciones sociales, medioambientales y económicas de los productores menos aventajados
4.3.1.1. Cambiar las estructuras de comercio internacional que no sean justas y ofrecer a los pequeños agricultores la oportunidad de encontrar mercados para sus productos y de llevar una vida digna.
4.4. MERCADO ORGÁNICO
4.4.1. Producir alimentos en una forma que no dañe el medio ambiente, manteniendo los ciclos biológicos naturales sin usar insumos químicos.
4.4.1.1. Comercio Gourmet
5. Ritmos de Crecimiento
5.1. MERCADOS TRADICIONALES
5.1.1. Son aquellos que crecen de acuerdo a las tasas de crecimiento poblacional.
5.1.1.1. Se ajustan bien a las especificaciones relativas a los productos.
5.1.1.2. Se ajustan a los bajos requerimientos de calidad.
5.1.1.3. Se ajustan a la casi constante posibilidad de lograr transacciones en el momento que se requieren.
5.1.2. ESTRUCTURA
5.1.2.1. Se trata de mercados generalmente atomizados en la oferta y la demanda.
5.1.2.2. El pequeño productor se enfrenta con compradores que juntan volumen y que negocian, presionando la oportunidad de la transacción y buscando una especulación que incremente los márgenes de intermediación.
5.1.2.2.1. Los lugares en que venden sus productos se caracterizan por su precariedad e informalidad
5.2. MERCADOS DINÁMICOS
5.2.1. Son aquellos en los que las ventas de un determinado producto crecen a una tasa que es mayor al promedio de las tasas de crecimiento de los demás productos del mismo rubro.
5.2.1.1. Productos no tradicionales y de alto valor.
5.2.1.2. Crecen por encima de la media y tienen una estructura más elaborada en los bienes que intercambian.
5.2.1.3. Frecuentemente enfrentan demandas especializadas que buscan productos y servicios diferenciados con atributos por los cuales los consumidores están dispuestos a pagar.
5.2.2. ESTRUCTURA
5.2.2.1. Participan en ellos un menor número de demandantes y oferentes.
5.2.2.2. generalmente tienen menos puntos de transacción, se asocian con lugares relativamente sofisticados.
5.2.2.3. Son mercados cuyos productos tienen en general una demanda más elástica en precio y en ingreso.
5.2.2.4. Llevan valor agregado representado en selección, tratamiento, empaque, sello de calidad, licencias de expedición.
5.2.3. TIPOS
5.2.3.1. Mercados dominados por los supermercados
5.2.3.2. Mercados en los que la gran agroindustria tiene posiciones de control en las cadenas
5.2.3.3. Mercados de comercio alternativo