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Glúcidos por Mind Map: Glúcidos

1. Caracteristicas

1.1. Materia prima para la producción de energía de la célula

1.2. Se conoce como el azúcar que circula en la sangre

1.3. Los niveles de glucosa en sangre son controlados por la hormona insulina

1.4. Están conformados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, en una proporción de 1:2:1 (CH2O)n

1.5. Compuestos solubles en agua que proporcionan una reserva de energía inmediata se forman por la unión de monosacárido.

2. Se dividen en:

2.1. Monosacáridos

2.1.1. Azúcar simple o más pequeño de los carbohidratos.

2.1.2. En su fórmula general, un solo azúcar está compuesto por un mínimo de 3 carbonos y un máximo de 7.

2.1.3. Son dulces, solubles en agua y su función principal es de reserva de energía.

2.2. Disacáridos

2.2.1. Los disacáridos son la unión de dos monosacáridos por medio de enlaces. Se dividen en:

2.2.1.1. LA SACAROSA: es la unión de una molécula de glucosa y una de fructosa. Se conoce como el azúcar común que se obtiene de la remolacha o de la caña de azúcar, y tiene un fuerte valor en la industria como un edulcorante.

2.2.1.2. LA LACTOSA : es el azúcar de la leche producto de la unión de la galactosa y la glucosa. Esta azúcar se encuentra en la leche de los mamíferos. Actualmente es común que algunas personas presenten una intolerancia a la lactosa.

2.2.1.3. LA MALTOSA corresponde a la unión de dos moléculas de glucosa. La maltosa se encuentra en forma natural en la malta de los granos de cereal y se utiliza para la elaboración de cerveza, whisky y otras bebidas.

2.3. Polisacáridos

2.3.1. Los polisacáridos son los azúcares más abundantes en la naturaleza. La unión de más de diez monosacáridos generalmente de glucosa forma una macromolécula de almidón o de celulosa en las plantas y de glucógeno en los animales:

2.3.1.1. ALMIDÓN: Es un polisacárido que se encuentra en las plantas. Es un compuesto insoluble en agua que se almacena en los amiloplastos, plastidios incoloros de las plantas, como son los bulbos, tallos subterráneos (papas) y semillas (maíz).

2.3.1.2. CELULOSA: Es el compuesto más abundante en la naturaleza, que se encuentra en las paredes celulares de los vegetales. Dificulta su digestión en animales que consumen plantas. Los rumiantes tienen microorganismos protozoarios y bacterias en su intestino que poseen las enzimas digestivas necesarias para degradar a la celulosa.

2.3.1.3. GLUCÓGENO: compuesto de reserva energética en los animales que se almacena en el hígado y en los músculos. Enzimas específicas degradan estas macromoléculas en monosacáridos para ser utilizados inmediatamente como fuente energética.

2.3.1.4. QUITINA: tiene una estructura rígida que aparece en el exoesqueleto de los artrópodos y en las paredes celulares de los hongos