1. La contaminación de los alimentos. Físicos Químicos Biológicos
2. Las toxiinfecciones alimentarias.
3. Son enfermedades por bacterias, virus, parásitos, hongos o sus toxinas (micotoxinas o biotoxinas) o sustancias químicas (metales pesados, dioxinas, pesticidas).
4. La higiene y conservación de los alimentos.
5. La alergia se produce cuando ingerimos un alimento que nuestro cuerpo reconoce como extraño, por lo que reacciona e interviene el sistema inmune
6. Existe Seguridad Alimentaria cuando se tiene acceso físico, social y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos
7. El Codex Alimentarius contiene más de 200 normas como:el etiquetado de los alimentos, el empleo de aditivos, sustancias contaminantes, métodos de análisis y pruebas, higiene alimentaria, nutrición y alimentos para dietas especiales, etc
8. Las alergias y las intolerancias alimentarias.
9. La intolerancia, como su propio nombre indica, significa que nuestro cuerpo no tolera bien un alimento o un componente de éste, por lo que de forma general se ve afectado el sistema digestivo
9.1. afectado el sistema digestivo
9.2. extraño, por lo que reacciona e interviene el sistema inmune.