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Carbohidratos por Mind Map: Carbohidratos

1. Moléculas orgánicas más abundantes de la naturaleza

1.1. Tienen funciones como

1.1.1. Almacenamiento de energía en el cuerpo

1.1.2. Componente estructural de

1.1.2.1. La membrana celular

1.1.2.2. Paredes celulares de las bacterias

1.1.2.3. Exoesqueleto de insectos

1.1.2.4. Celulosa fibrosa de las plantas

2. Su fórmula empírica es (CH2O)n

2.1. n ≥ 3

3. Monosacáridos

3.1. De acuerdo al número de átomos de carbono

3.2. Por el tipo de grupo carbonilo que contienen

3.2.1. Aldosas

3.2.1.1. Aldehído como grupo carbonilo

3.2.2. Cetosas

3.2.2.1. Ceto como grupo carbonilo

3.2.3. Carbono anomérico

3.2.3.1. Grupo hidroxilo no unido a otra molécula

3.2.3.1.1. El anillo se abre y el grupo aldehído del azúcar aciclico se oxida

3.2.3.1.2. Puede unirse de modo covalente a otra molécula

3.3. Se unen por medio de enlaces glucosídicos

3.3.1. Disacáridos

3.3.1.1. Dos unidades de monosácaridos

3.3.2. Oligosacáridos

3.3.2.1. De 3 a 10 unidades de monosacáridos

3.3.3. Polisacáridos

3.3.3.1. De 10 unidades de monosacáridos en adelante

3.4. Isómeros

3.4.1. Misma fórmula química

3.4.1.1. Epímeros

3.4.1.1.1. Difieren en la configuración alrededor de un carbono específico

3.4.1.2. Eniantómeros

3.4.1.2.1. Imágenes especulares entre sí

4. En los alimentos

4.1. Consisten en polisacáridos, oligosacáricos y disacáridos

4.1.1. Digeridos por hidrolasas

4.1.1.1. Producen monosacáridos absorbidos por las células de la mucosa intestinal

4.1.1.1.1. Glucosa

4.1.1.1.2. Galactosa

4.1.1.1.3. Fructuosa

5. González Villa Kesia 1-18