SECUENCIA DIDÁCTICA

1. Actividad 17: Solución de ejercicios

2. Fase 3: Conceptos de empaque, protección de alimentos, contención, comunicación y convivencia del producto. Transferencia de masa en materiales de empaque. Innovación en el empaque de alimentos. Empaque de alimentos y vida anaquel del producto. Actividad 16: Exposición

3. Actividad 15: Solución de ejercicios

4. Fase 2: Procesos de extrusión para alimentos Actividad 14: Trabajo escrito

5. Actividad 13: Solución de ejercicios

6. Fase 1: Procesos sumplementarios, filtración, sedimentación, centrifugación y mezclado Actividad 12: Apuntes de clase

7. 3er Elemento de Competencia: Identificar los conceptos y los procedimientos de análisis de ingeniería de los procesos suplementarios, procesos de extrusión y conceptos de empaque para entender la importancia en la producción, características y conservación de los alimentos

8. Actividad 11: Solución de ejercicios

9. Fase 2: Extracción, tipos de extracción, principios generales, lixiviación y extracción de fluidos supercríticos Actividad 10: Reseña de artículos

10. Actividad 9: Solución de ejercicios

11. Fase 1: Separaciones, filtración, tamizado, separación por gravedad y separación por membranas. Actividad 8: Trabajo escrito

12. 2do Elemento de Competencia: Reconocer los conceptos y los procedimientos de anpalisis de ingeniería de los procesos físicos de separación y extracción entender la importancia en la producción, características y conservación de los alimentos

13. UNIVERSIDAD ESTATAL DE SONORA Materia: Ingeniería de Alimentos ll Profesor: Juan M. Leyva Alumna: Maria Ana Garcia Paredes Actividad 1: Mapa Conceptual Secuencia Didáctica

14. Actividad 7: Solución de ejercicios

15. Actividad 6: Apuntes de clase

16. Fase 3: Congelación, sistemas de congelación, propiedades de comida congelada, tiempo de congelación y almacenamiento congelado.

17. Actividad 5: Ejercicios en equipo

18. Actividad 4: Exposición

19. Fase 2: Deshidratación, procesos básicos de secado, sistemas de deshidratación y diseño de sistemas de deshidratacion.

20. Actividad 3: Solución de ejercicios

21. Actividad 2: Síntesis

22. Fase 1: Evaporación, elevación del punto de ebullición, tipos de evaporadores, diseño de evaporadores de simple efecto, diseño de evaporador de efecto múltiple y sistemas de recomposición de vapor. Actividad 1: Lluvia de ideas

23. 1er Elemento de Competencia: Conocer los conceptos y procedimientos de análisis de ingeniería de los procesos de evaporación, deshidratación y congelación para entender la importancia en la producción, características y conservación de los alimentos